サザエと鮭の炊き込みごはん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 米は洗い30分浸水し、ザルに上げて水気を切っておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 サザエは流水で、汚れを洗い落としておきます。
2. 1. 大葉は細切りにします。
3. 2. バットに鮭、下味の材料を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
4. 3. お湯を沸騰させた鍋にサザエ、料理酒を入れ、蓋をして5分程加熱します。蓋を取ってサザエを取り出し、ゆで汁はキッチンペーパーを敷いたザルに濾し、粗熱を取ります。
5. 4. 3のサザエは身を取り出します。蓋と肝を取り除き、身は5mm幅に切ります。
6. 5. 炊飯釜に米、(A)、3のゆで汁を2合の目盛りまで注ぎ入れて全体を混ぜ合わせ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った2、4を入れます。
7. 6. 炊飯器に入れ、通常炊飯します。
8. 7. 炊き上がったら鮭の皮と骨を取り除き、全体をよく混ぜ合わせます。
9. 8. 器に盛り付け、1をのせて完成です。