ボリューム満点！とら豆のサラダ風オムレツ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 とら豆は、乾燥時70gのとら豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分ほど下ゆでし、湯切りし、130gと20gに分けておきます。
2. 1 玉ねぎは粗みじん切りにします。赤パプリカは薄切りにして3等分の長さに切ります。薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
3. 2 ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を入れてよく混ぜます。オムレツ用のとら豆を混ぜ合わせます。
4. 3 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて炒め、玉ねぎと赤パプリカがしんなりとしたら2を流し入れます。
5. 4 木べらで大きく混ぜながら中火で加熱し、半熟状になったら蓋をし、弱火にして3~4分ほど蒸し焼きにします。
6. 5 焼き色がついたら裏返し、再度蓋をして弱火で2~3分ほど蒸し焼きにし、中に火が通ったら火から下ろします。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
7. 6 ボウルにベビーリーフ、(B)、トッピング用のとら豆を入れてさっと和えます。
8. 7 器に5を盛り付け、6をのせて完成です。