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鶏肉と筍、たっぷりもやしの塩麹スープ

鶏肉と筍、たっぷりもやしの塩麹スープ

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鶏のだしと塩麹の旨みで食べる具沢山スープ。ご飯にかけてクッパ風にしてもおいしそう。

材料 （2人分）

  • ●鶏もも肉
    70g
  • ●塩麹
    大1
  • もやし
    1袋（200g）
  • 青ねぎ（長さ3cmにカット）
    1本
  • きくらげ（戻して細切り）
    適量
  • 茹で筍（細切り）
    30g
  • しょうが（千切り）
    1/2～1かけ
  • ▼水
    500cc
  • ▼中華だし（顆粒）
    小1強
  • 塩、ブラックペッパー
    少々
  • ごま油
    仕上げに数滴
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 鶏肉は小さく切って塩麹をまぶして1～2時間おく。
  • 鍋に▼印、しょうが、1を塩麹ごと入れて煮立てる。出た灰汁は除き、鶏肉に火が通ったら野菜類を加えて弱めの中火で煮る。
  • 野菜が好みの状態になったら、味を見て塩、ブラックペッパーで整える。ごま油を落として軽く混ぜて召し上がれ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント お使いの塩麹の塩分により、味付けは調節して下さい。残り物消費で使った材料でしたが、この組み合わせおいしかったです。おすすめ。 ■このレシピの生い立ち 寒かったので。少しずつ残った材料の消費も兼ねてスープを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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