材料 （4人分）
鶏もも肉
500g
✩ねぎ(青い部分)
1本分
✩生姜の皮
1かけ
✩八角
2かけ
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
揚げ油
適量
長ネギ(白い部分)
1/2本分
生姜(すりおろし)
1かけ
にんにく(すりおろし)
小さじ1
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ2
ごま油
大さじ1
ラー油
小さじ1/2
炒りゴマ（白）
大さじ2
万能ねぎ
適量（無くてもOK）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
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たっぷりのお湯に✩入れて沸騰したら鶏肉を入れて5分ほど茹でて火を止め10分そのまま置く
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バットに取り出し醤油・料理酒を入れて下味をつける20分以上
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香味ソースの材料を全て混ぜ合わせソースを作っておきます
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キッチンペーパーで水分をしっかりとります
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170度中温の油でゆっくり揚げます5分時々揚げ油を上からかけます
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ひっくり返し中温で3分
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もう一度ひっくり返し高温に上げ、揚げ油をかけながら皮がパリッとしたら取り出し油をきり、切り分けます焦がさないように注意
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お皿に盛り付けソースをかけて完成好みで彩に万能ねぎをちらします無くてもOK
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八角はスパイスコーナー・中華コーナー等に置いてあります150円前後位だったと思います臭みをとり風味も良くなります
投稿者からのコメント
一度ゆでた鶏ももをパリッと揚げて酸味の効いた香味ソースでいただきます。
■コツ・ポイント
下味の水分はしっかり拭き取ります。油がはねるので危ないです。
■このレシピの生い立ち
昔読んだエスニック料理のレシピ本に出ていた丸鶏を使ったお料理を簡単に出来るように考えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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