鶏モモ肉
2枚
梅酢
大さじ2
焼き用こめ油
大さじ1
バジル
適量
ナス
2本
ズッキーニ
1本
赤パプリカ
1/2個
タマネギ
1個
セロリ
1/2本
ニンニク（みじん切り）
1片分
赤唐辛子（輪切り）
1本分
炒め用こめ油
大さじ3
白ワイン
50cc
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩コショウ
少々
手順
-
鶏モモ肉は余計な脂肪を取り除き、平らにのばし、梅酢を振り10分置く。
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フライパンにこめ油大さじ1を熱し、1.を皮目から焼く。裏返しカリッと焼く。
-
カポナータの野菜は一口大に切り、ナスは水であくを取り、水気をとる。
-
フライパンにこめ油大さじ3とにんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出たら3.を入れ炒め、【A】を入れ蒸し煮にする。
-
塩コショウで味をととのえる。
-
焼いた鶏モモ肉をそぎ切りし盛り、カポナータを添え、バジルをのせる。
投稿者からのコメント
○このレシピに使った商品
こめ油（米油）
○コツ・ポイント
①梅酢はたんぱく質を柔らかくしてくれます。鶏肉をおいしくする調理方法です。
②出てきた脂を丁寧にキッチンペーパーでふき取ることにより、さっぱりと仕上げます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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