れんこんと鶏肉のうま煮

材料 鶏もも肉 250g れんこん 150g 里芋 100g にんじん 100g たけのこ（水煮） 100g こんにゃく 100g さやえんどう 4枚 サラダ油 大さじ1 ■【A】 水 250ml めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ5 鶏肉の旨味とめんつゆの風味が広がる、ほっこりとした味わいの煮物。れんこんのシャキッとした食感も楽しめる具沢山な一品です♪ 作り方 [1] れんこんは一口大の乱切りにし、水にさらしてざるに上げる。里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。 [2] にんじん、たけのこは一口大の乱切りにする。 [3] こんにゃくは1分ほどゆでてアク抜きし、ざるに上げて粗熱を取り、手で一口大にちぎる。 [4] さやえんどうはさっとゆで、斜め半分に切る。鶏肉は一口大に切る。 [5] 鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、鶏肉を皮目から炒める。肉の色が変わったら、<1>、<2>を加え、さらに炒める。 [6] 全体に油が回ったら、合わせた【A】を加える。煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。 [7] 落とし蓋を外し、煮汁が1/3量程度になるまで煮詰める。 [8] 器に盛り付け、さやえんどうを散らす。 ■コツ・ポイント 具材は大きさを揃えて乱切りにすることで、火通りと味馴染みがよくなります。鶏肉は先に炒めることで香ばしさが増します。煮汁は煮詰めることで具材に味がしっかり染み込み、ご飯にもよく合います。 ■このレシピの生い立ち 鶏肉や野菜がたっぷり入った具沢山なうま煮。めんつゆを使うことで味付けも簡単！一度冷ますと、より味が馴染みますよ♪