【野菜ひとつ】めんつゆでゴーヤの種ごと焼きびたし

■作り置きのコツ・ポイント ゴーヤを洗った後は水気をよく拭き取りましょう。このあとの手順での油はねを最小限に抑えることができます。 蒸し焼きにしている間は放置しましょう、むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：とうもろこし／厚揚げ いただく際、添えておいしい具材：大根おろし／しょうが（千切り／すりおろし）／一味・七味唐辛子 麺類との相性が良いです。素麺にかけたり、冷製パスタソースとしても。 丼飯の具材としても。 冷しゃぶにかけても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。