■今回使ったのはコレ！
シェフズリザーブ レンジでおいしいごちそうスープ オニオンスープ
手順
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①フォークを鶏肉の面に刺して繊維を切る。
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②筋に沿って縦半分に切り、強めに塩こしょうをして下味を付ける。
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③鶏肉に強力粉をまぶしておく。
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④にんにくをスプーンなどで潰して冷たいフライパンに入れてオリーブオイルを入れる。
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⑤フライパンに弱火で火を付け、にんにくに色が付き始めたら中火にして鶏肉を皮目から入れて両面キツネ色になるまで焼く。
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⑥焼き色が付いたらクッキングペーパーで余分な脂を取る。
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⑦白ワインヴィネガーと赤ワインヴィネガーを入れて蓋をする。
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⑧弱火にして白ワインを入れ再び蓋をする。
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⑨半分程水分が飛んだらオニオンスープを入れケチャップを入れて混ぜ合わせる。※混ぜにくい場合は、肉をとり上げて混ぜてまざったら肉を戻し入れる。弱火のまま蓋をして5分コトコト煮込む。
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⑩5分経ったら肉を取り出して1口大にカットし皿に盛る。
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⑪フライパンに残ったスープを火にかけ、バターを入れてトロトロになったら肉にかける。
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⑫彩りにパセリのみじん切りをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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