もち米やしめじを使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 737kcal
・たんぱく質 19g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 48g
もち米
3カップ
あずき（乾）
1/3カップ
鶏もも肉
100g
しめじ
1パック（130g）
ごぼう
1/2本（50g）
にんじん
1/4本（50g）
栗の甘露煮
6個
ゆでぎんなん
12粒
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋（8g）
[A]水
2カップ
[A]うす口しょうゆ
大さじ2
[A]みりん
大さじ2
[A]砂糖
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
ふきの水煮
1本
[B]水
1カップ
[B]「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1/2袋（4g）
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[B]うす口しょうゆ
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
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（1）もち米は洗い、20～30分水につけて、ザルに上げる（時間外）。
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（2）あずきは洗って水からゆで、沸騰したらアク抜きのため、ゆで汁を捨てる。新しい水で約20分ほどゆで、水にさらし、よく冷やして水気をきる。
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（3）鶏肉は5mm角に切り、にんじんは1cm角の薄切りにし、しめじは根元を切って1cm幅に切る。
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（4）ごぼうはささがきにし、ヒタヒタの水にさらしてアクを抜き、よく水気をきる。ぎんなんはタテ半分に切る。
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（5）鍋に油を熱し、（3）、（4）を入れて炒め、「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを加える。沸騰したら中火で3～4分煮て、火を止めて具材と煮汁を分けておく。
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（6）ふきは5mm幅の小口切りにする。鍋にBを煮立て、ふきを入れて2分ほど煮て、鍋ごと冷水につけて煮汁ごと冷やし味を含ませる。
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（7）炊飯器に（1）のもち米、（2）のあずきを入れて混ぜ、（5）の煮汁と水を合わせて、430ml加えて炊く。（水加減はもち米の重量の1．5～2割減。）
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（8）炊き上がったら、水気をきった（6）のふき、（5）の具、栗を混ぜて、器によそう。
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＊蒸し器の場合は（5）の具材と（1）のもち米を混ぜ、蒸気の上がった蒸し器にさらしを広げて平らに入れ、フタの間に乾いたふきんをはさんでフタをして、強火で20分蒸してボウルに取り出す。
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（5）の煮汁と混ぜ合わせて再び蒸し器に広げ入れ強火で20分蒸し、水気をきった（6）のふきを散らします。
投稿者からのコメント
＊このレシピは岡山県の郷土料理「蒜山おこわ」を参考に、小豆を加えてアレンジしたオリジナルレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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