山いもや発芽玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 276kcal
・たんぱく質 11g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 16g
山いも
150g
鶏もも肉
100g
干ししいたけ
1枚
にんじん
30g
わけぎ
1本
水・干ししいたけのもどし汁を含む
3/4カップ
「ほんだし」
小さじ1
[A]酒
大さじ1
[A]「やさしお」
少々
[A]うす口しょうゆ
少々
しょうゆ
少々
発芽玄米ご飯・茶碗2杯分
280g
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（1）鶏肉は1cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、軸を取って1cm角に切り、もどし汁は取っておく。にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。わけぎは1cm長さに切る。
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（2）鍋に水、「ほんだし」、A、（1）の干ししいたけ・にんじんを入れて火にかけ、煮立ってきたら（1）の鶏肉を加え、にんじんがやわらかくなるまで煮る。（1）のわけぎを加え、そのまま冷ます。冷めたら煮汁と具に分ける。
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（3）山いもはすりおろしてボウルに入れ、泡立て器で混ぜながら（2）の煮汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、（2）の具を加えてさらに混ぜ、しょうゆで味を調え、五目とろろを作る。
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（4）茶碗にご飯をよそい、（3）の五目とろろをかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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