スタミナ海鮮塩ユッケ

材料（2人分（20分）） まぐろ（刺身用サク） 100g サーモン（刺身用サク） 100g イカ（刺身用サク） 100g 長芋 150g にんにく 1/2片 青ねぎ 3本 卵黄 2個 白いりごま 適量 ごま油 大さじ2 塩 大さじ1 刺身用の魚で作る塩味のユッケ☆長芋とにんにく、卵黄でスタミナ満点のおつまみです。 作り方 [1] まぐろ、サーモン、イカにそれぞれ塩を小さじ1ずつ全体に擦り込み、15分おく。 [2] 15分経ったら塩を洗い流し、ペーパーなどでしっかりと水分を拭き取る。7mm幅の棒状に切る。 [3] 長芋は短冊切り、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。 [4] ボウルにごま油とにんにくを入れ、<2>を加えて混ぜ合わせる。味が足りなければ塩（分量外）を加えて味を調える。 [5] 器に長芋と<4>を盛り、青ねぎをかける。卵黄をのせて白いりごまを振る。 ■コツ・ポイント 刺身用の魚に塩を擦り込むことで余分な水分が抜け、うまみが凝縮されます。ほかの魚にも応用できるのでお好きな魚介で試してみてください。 ■このレシピの生い立ち いつもと違うちょっと豪華なおつまみを作りたくて考えました。父の日やお祝いの日のメニューにぴったりです。