まぐろ（刺身用サク）
100g
サーモン（刺身用サク）
100g
イカ（刺身用サク）
100g
長芋
150g
にんにく
1/2片
青ねぎ
3本
卵黄
2個
白いりごま
適量
ごま油
大さじ2
塩
大さじ1
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[1] まぐろ、サーモン、イカにそれぞれ塩を小さじ1ずつ全体に擦り込み、15分おく。
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[2] 15分経ったら塩を洗い流し、ペーパーなどでしっかりと水分を拭き取る。7mm幅の棒状に切る。
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[3] 長芋は短冊切り、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
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[4] ボウルにごま油とにんにくを入れ、<2>を加えて混ぜ合わせる。味が足りなければ塩（分量外）を加えて味を調える。
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[5] 器に長芋と<4>を盛り、青ねぎをかける。卵黄をのせて白いりごまを振る。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
刺身用の魚に塩を擦り込むことで余分な水分が抜け、うまみが凝縮されます。ほかの魚にも応用できるのでお好きな魚介で試してみてください。
■このレシピの生い立ち
いつもと違うちょっと豪華なおつまみを作りたくて考えました。父の日やお祝いの日のメニューにぴったりです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
