ナス
2本
カブ
2個
ニラ
1/2束
豚挽肉
250g
長ネギ
1本
ニンニク
1片
生姜
ニンニクと同量
八角
1/8個
◆豆板醤
小さじ1
◆豆豉醬
大さじ1
料理酒
50ml
●鶏ガラスープ(顆粒)
10g
●砂糖
大さじ1
●水
200ml
黒酢
大さじ1
ゴマ油
ひと回し
水溶き片栗粉
大さじ1
万能ねぎ(小口切り)
ひとつかみ
ゴマ
少量
手順
-
ナス、カブはくし切りに切って塩を振りアクと水分を抜く。ニンニク、ニラ、長ネギは粗みじん切りにする
-
フライパンに少量の油をひき豚挽肉を中火でカリカリに炒める
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ニンニク、生姜、八角を加え炒める。香りが立ったら◆を加えさらに炒める
-
長ネギを加えて炒め合わせ、料理酒をふる
-
●を合わせ、ニラ、黒酢と共にフライパンに加え、一煮立ちさせる
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ナスから浮いてきた水気を拭き取り、180度の油で焼き目が着くまで揚げる。カブも同じく揚げ、油をしっかり切る。
-
ナス、ごま油をフライパンに加え、少し煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけ、一煮立ちさせる
-
皿に盛り、万能ネギ、ゴマをかけて完成
投稿者からのコメント
きっかけ
嫁の好きなカブを加えて麻婆茄子を作りました
おいしくなるコツ
八角は少量でも香りが強いので入れ過ぎないこと
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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