鶏むね肉のガーリック醤油マヨ焼き

■作り置きのコツ・ポイント 鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで鶏むね肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「硬い干し肉」状態になることを防ぎます。 鶏むね肉は急激に火を通すと硬くなってしまいます。できるだけゆっくり、じっくりと加熱しましょう。その際、できるだけ放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 合わせ調味料を鶏肉に絡める際、フライパンが充分に温まっていますので火加減は弱火のままで構いません。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（手順9で追加）：玉ねぎ（薄切り）／お好みのきのこ類／ピーマン／いんげん／にんにくスライス 一緒に加えておいしい香味野菜（手順1で追加）：しょうが いただく際、添えておいしい香辛料：パセリ／一味・七味唐辛子 レタス、トマト、ゆで卵、豆類、チーズなどを添えて、おかずサラダの具材としても。