牛すじ肉
200g
ネギ
少々
生姜（薄切り）
3枚
大根
1/4本
ごぼう
1本
にんじん
1本
れんこん
4cm
厚揚げ
1枚
こめ油（炒め用）
大さじ2
だし汁
2カップ
青ネギ（小口切り）
3本
A
甘酒
1瓶（190cc）
赤味噌
大さじ4
手順
-
牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。
-
大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。
-
鍋にこめ油を熱し、1．2.を入れ炒め、出し汁を入れ、アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。
-
Aの甘酒を入れ5分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。
-
器に入れ青ネギをちらす。
投稿者からのコメント
①甘酒と赤みそを使うことで、発酵食品の特徴である旨みが増し、深みができる。
②甘酒を使うことで、牛筋肉も柔らかくなる。
③こめ油でいためることで、料理に深みが出る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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