ふわふわしっとり☆ビスキュイ☆スポンジ

ふわふわしっとり☆ビスキュイ☆スポンジ

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材料

(15cm丸型(18cm))

卵白

Mサイズ3個分(4個分)
グラニュー糖

80g(120g)
卵黄

Mサイズ3個分(4個分)
薄力粉

65g(100g)
☆牛乳

35g(50g)
☆無塩バター

20g(30g)

手順

[1] 《準備》型に敷紙する。全て計量。☆の牛乳と無塩バターは合わせてレンジにかけておく。オーブン170℃予熱
[2] 《メレンゲ作り》冷えた卵白をハンドミキサー高速で混ぜる
[3] 白っぽくなってきたらグラニュー糖を数回分けて都度、高速で混ぜていく。
[4] しっかりとしたメレンゲを作る最後は低速でキメをととのえる。
[5] ツノが立てばOK
[6] 卵黄を加えて低速で全体が混ざるように混ぜる。
[7] 全体が黄色くなればおしまい。
[8] ふるいながら入れサックリそこから混ぜていく。
[9] レンジにかけた☆はしっかり混ぜて⑧の生地をひとすくい入れて混ぜる
[10] しっかり混ざった⑨を⑧の生地にゴムベラ使って回し入れ粉っけがなくなるまでまぜる。
[11] 型に流し入れる
[12] 少し高いところから落とし空気を抜く
[13] 170℃に予熱したオーブンで入れたら160℃に下げて40分〜45分焼く。※家庭のオーブンによって時間は異なります
[14] 竹串をさして生地がついてこなければ完成
[15] 高いところから落としてから濡れ布巾の上に逆さまに出して側面の紙を取る
[16] 型をかぶせて2〜3分待つ
[17] 底の紙を取って向きを直して濡れ布巾かけて冷ましたら完成。
[18] Xmasケーキにどうですか？

投稿者からのコメント

ふわふわしっとり生クリームとの相性バッチリ ■コツ・ポイントメレンゲを作るボウルは油分を綺麗に取ったもので計量を玉子からして、卵白の入ったボウルは他の計量、準備が終わるまでは冷蔵庫で冷やしておく。 ■このレシピの生い立ちいつもケーキは手作り！スポンジは手作りが1番！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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