里芋と鶏肉のトマトソースグラタン

材料（2人分〔25分〕） 里芋 6個（350g） 鶏もも肉 1枚 にんにく 1片 ピザ用チーズ 50g オリーブオイル 大さじ1 パセリ（みじん切り） 適量 塩 少々 こしょう 少々 ■【A】 カットトマト缶 1缶（400g） 顆粒コンソメスープの素 小さじ2 里芋をトマトソースでグラタンに♪ 鶏もも肉も入って食べ応えもあります◎ 作り方 [1] 里芋は水でよく洗い、包丁で周りにぐるっと1周浅い切り込みを入れる。 [2] <1>を耐熱皿に並べて水大さじ1（分量外）を回しかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。竹串がスッと刺さればOK。 [3] 熱いうちに布巾などでくるんで皮をむき、ひと口大に切る。 [4] 鶏肉は余分な脂肪や筋を取り、ひと口大に切って塩、こしょうを振る。にんにくは薄切りにして芽を取り除く。 [5] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、鶏肉を皮面から焼く。焼き色が付いたら裏返す。 [6] 【A】を加え、5分ほど煮込む。 [7] 耐熱皿に<3>、<6>を入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼き目がつくまで焼く。仕上げにパセリを振る。 ■コツ・ポイント 里芋は切り込みを入れてレンジ加熱するとするっと皮がむけます。冷めるとむきにくくなるので熱いうちにむきましょう。にんにくが効いたトマトソースと鶏肉が里芋と相性◎ ■このレシピの生い立ち 和食のイメージが強い里芋を洋食にアレンジしたレシピです。里芋のねっとり食感を楽しみましょう☆