えびに負けない！プリプリ鶏のチリソース

材料（2人分[20分]） 鶏もも肉 1枚（300g） にんにく 1片 しょうが 1片 長（白）ねぎ 1/3本 豆板醤 小さじ1/2 ごま油 大さじ1 レタス 適量 ■【A】 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大さじ2 ■【B】 水 100ml トマトケチャップ 大さじ5 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2 片栗粉 小さじ2 中華の定番えびチリを鶏肉でお手軽にアレンジ☆プリっとした食感とピリ辛ソースが食欲そそるひと品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] にんにく、しょうが、長（白）ねぎはみじん切りにする。 [3] 鶏肉は長さ6cm、幅2cm程の細切りにし、【A】を加えてもみ込む。 [4] 鍋に湯を沸かし、<3>を入れて3分ほどゆで、ざるに上げて水気を切る。 [5] フライパンにごま油、豆板醤、<2>を入れて火にかける。香りが立ったら、混ぜ合わせた【B】を加える。 [6] ひと煮立ちしたら、<4>を加えてさっと混ぜ、レタスを敷いた器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 鶏肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、プリッとした食感になります。香味野菜と豆板醤は、油で炒めることで風味が引き立ちます。鶏肉は最後に加えてさっとソースに絡めることで食感をキープします。 ■このレシピの生い立ち えびの代わりにゆでた鶏肉をチリソースに絡めてえびチリ風に仕上げました☆ピリ辛味でご飯が進みますよ♪