ゴボウ
1本
醤油
大匙2
みりん
大匙2
酢
大匙1
砂糖
小匙1
水
1/2カップ
ゆかり（ふりかけ用）
大匙1
手順
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洗ったゴボウをつまようじくらいの長さに切り、太いところは縦半分に割る。包丁の背でたたいて繊維を壊しておく。
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酢を入れた水（分量外）につけて15分ほどアクを抜く。
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鍋に醤油、みりん、酢、水、砂糖を入れて煮立たせる。煮立ったら火を止めてゆかりを入れる。
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ゴボウを歯応えが残る程度にゆでる。
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ゆであがったゴボウを3の漬けダレに入れる。冷めてから冷蔵庫で2日ほどなじませれば食べごろ。
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ゴボウに限らず、色々な野菜に合う味です。写真は下ゆでしたスナップえんどうを漬けています。
投稿者からのコメント
きっかけ
カレーのおともを考えていて、色々な野菜で試した中で食感がおもしろかったのがゴボウでした。
おいしくなるコツ
【合う飲み物】
日本酒。冷酒も合いますが、お燗した本醸造酒もおすすめ。
【合うワイン】
軽めのカベルネ・ソーヴィニヨン。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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