バター
30g
薄力粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
生姜(さいの目切り)
1片
セロリ(1センチ幅に輪切り)
20センチ
大根(さいの目切り)
130g
れんこん(一口大に切る)
60g
にんじん(1センチ幅に輪切り)
20センチ
オクラ(3等分に切る)
8本
ウィンナー(薄皮タイプ、一口大に切る)
120g
ローリエ
1枚
水
3カップ
トマトピューレ
大さじ2
コンソメキューブ
1個
タバスコ
小さじ1
塩
2つまみ
ミックスハーブ
3ふり
ドライタイム
3ふり
パプリカパウダー
3ふり
ガラムマサラ
小さじ1/3
ミックスハーブ
各2ふり
セロリの葉
各1枚
ごはん
各茶わん1.5杯
手順
-
最初にルーを作ります。小さなフライパンにバターを熱し、薄力粉を入れてよく練り混ぜ、茶色くなるまで火にかけます。
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色付いたら火からおろします。
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鍋にサラダ油を熱し、生姜、セロリ、大根、れんこん、にんじんを炒めます。
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全体に火が通ってきたらウィンナー、オクラ、ローリエを投入し、2のルーを加え、手早く混ぜ合わせます。
-
水を加え一煮立ちさせます。
-
トマトピューレ、コンソメキューブ、タバスコ、塩で調味します。
-
ミックスハーブ、ドライタイム、パプリカパウダー、ガラムマサラを加え、10分煮詰めたら出来上がりです。
-
皿にご飯を盛り、ガンボスープをかけて 仕上げにミックスハーブをふりかけます。セロリの葉を飾り、召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
ケイジャン料理のガンボスープを作りました。映画の中でしか観たことがなかったので不安でしたが、作ってみると大成功♪ また食べたくなる味です。
おいしくなるコツ
バターと薄力粉で作るルーはしっかりキツネ色になるまで炒めます。 スープの決め手になります。 ※本来のガンボスープにはガラムマサラは入っていないかと思います。好みで入れました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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