早春じゃがいもと菜の花のミモザサラダ

材料（2人分） 早春じゃがいも 200g 菜の花 1/2束 たまねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 ゆで卵 1個 フレンチドレッシング（市販） 適量 温野菜にミモザをかけて♪ひと足早く春を感じられるサラダです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、早春じゃがいもです。 [2] ゆで卵は殻をむき、粗めのざるに押し付けてミモザを作る。 [3] じゃがいもは皮ごとよく洗い、食べやすい大きさに切って水にさらす。 [4] 菜の花は長さを3等分に切る。にんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。たまねぎは4等分のくし形に切る。 [5] 耐熱容器に菜の花を入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分半加熱し、そのままおいて粗熱をとる。 [6] 耐熱容器に水気を切ったじゃがいも、にんじんを入れ、たまねぎをのせてラップをし、電子レンジ（600W）で6分加熱する。 [7] <6>の野菜に火が通ったら、そのままおいて粗熱をとる。 [8] 器に<5>、<7>を彩りよく盛り付け、フレンチドレッシングをかけてミモザをのせる。 ■コツ・ポイント ミモザを作るゆで卵は、固ゆでの物を使ってください。ゆでる場合は、沸騰している湯に卵を静かに入れて14分程ゆでるのが目安です。菜の花や野菜の電子レンジでの加熱時間は、ほどよい固さになるように様子をみて調節してください。 ■このレシピの生い立ち 旬野菜の菜の花や早春じゃがいもを使ったボリュームサラダです。ミモザのトッピングで、見た目もさらに春らしく仕上げました♪野菜がたっぷり食べられるひと品です。