樹氷風のセージがかぼちゃの甘味をよりいっそう引き立てます
セージ
4枚
卵白
少々
A「瀬戸のほんじお」
少々
Aうま味調味料「味の素®」
少々
かぼちゃ
1/4個
B「瀬戸のほんじお」
少々
Bうま味調味料「味の素®」
少々
卵黄
1個分
強力粉
100g
Cバター
30g
Cセージ
5枚
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
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（1）セージに卵白を塗り、Aをふりかけ、電子レンジ（600W）で20～30秒加熱し、冷まして乾燥させ、セージ樹氷風を作る。
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（2）かぼちゃは3cm角に切り、ひたるくらいの水（分量外）とBを加えてやわらかくゆでる。湯をきり、再び火にかけて水分をとばし、こまかくつぶす。
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（3）（2）のかぼちゃの粗熱が取れたら打ち粉（分量外）をした台の上に取り出して卵黄を混ぜ、強力粉を少しずつ加えて混ぜ、生地が手につかない程度のかたさにまとめる。
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（4）直径1cmの棒状にのばし、2～3cm幅に切る。フォークの上で軽がし、表目にスジをつける。
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（5）鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ2（分量外）を加え、（4）を入れて中火で3～4分ゆで、ザルに上げる。
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（6）フライパンにCを入れて熱し、香りが出たら、ゆでたての（5）を加え、手早く炒めて塩・こしょうで味を調える。
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（7）器に盛り、（1）のセージ樹氷風を飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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