香り◎たっぷりきのこの鶏すき焼き

きのこがたっぷり入ったうまみあふれるすき焼きレシピです。鶏肉で作るのでお財布にもやさしい♪ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉 1枚 しめじ 1パック まいたけ 1パック えのきだけ 1袋 しいたけ 4枚 長（白）ねぎ 1本 焼き豆腐 1/2丁 春菊 1/2束 卵 2個 サラダ油 小さじ2 【A】 水 100ml しょうゆ 大さじ5 みりん 大さじ5 酒 大さじ3 砂糖 大さじ2 ■工程 <1> しめじ、まいたけ、えのきだけは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。しいたけは軸の部分を切り取る。 <2> 長（白）ねぎはぶつ切りにする。焼き豆腐は4等分に切る。春菊はざく切りにする。 <3> 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除く。 <4> 深めのフライパンにサラダ油を引き、<3>を皮目を下にして入れる。中火にかけ、空いた所に長（白）ねぎを並べる。 <5> 鶏肉をじっくりと焼き、皮目がパリッとしたら裏返して1分ほど焼いて取り出す。長（白）ねぎも焼き目が付いたら取り出す。 <6> <5>のフライパンに【A】を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたらそぎ切りにした鶏肉、春菊以外の具材をすべて入れる。 <7> 具材に火が通ったら最後に春菊を加えてさっと煮る。溶いた卵をつけながらいただく。 ■コツ・ポイント 鶏肉は熱する前のフライパンに入れて焼くことで皮目がパリッとして香ばしさが出ます。 ねぎも一緒に焼くと油に香りが出て一層味わい深くなります。 きのこはお好きなものでいろいろアレンジしてみてください。