材料（約7cm幅の型・11～12個）
材料
●薄力粉(ドルチェ)
160g
●紅茶パウダー
10g～
●ベーキングパウダー
3g
無塩バター
120g
きび糖
120g
卵（Lｻｲｽﾞ）
2個
胡桃（お好きなナッツ）
50g
ラム酒（又はﾗﾑｴｯｾﾝｽ）
大さじ1（少々）
林檎
250～300（1個）
砂糖
50g
無塩バター
20g
シナモンパウダー
適量お好みで
粉糖
適量 お好みで
手順
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[1] 『カラメル林檎』の作り方は下記にあります。
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[2] ●を篩っておく。卵・バターは常温に戻す胡桃はローストし、手でポキポキと折る。又は包丁できざむ。〈胡桃のロースト〉150℃のオーブンで15分程焼きます。焼きむらが無い様に様子を見ながら焼いて下さい。
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[3] 常温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで、ハンドミキサーまたは、ホイッパーですり混ぜる。
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[4] 卵を少しづつ入れ、分離しないように、その都度、しっかり混ぜる。
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[5] ゴムベラに持ち替えて●を篩い入れ、混ぜあわせる 。オーブンを190度に予熱する。
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[6] ⑤にラム酒、カラメル林檎を混ぜ、型に入れる上に胡桃を乗せる。
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[7] 170度に下げたオーブンで20～25分焼く。型の大きさで焼成時間を調整して下さい。
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[8] 竹串を刺し、生地がついてなければOK。粗熱を取ったら出来上がり。翌日がしっとりして美味しいです。
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[1] 林檎は縦8等分に切り芯を取り、2ミリくらいのスライスにする。
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[2] フライパンにバターを入れ、林檎を炒める。
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[3] しんなりとして、嵩が半分くらいになるまで焦がさないように炒めたら、取り出す。
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[4] 同じフライパンにグラニュー糖を入れカラメル状にします。 泡が出てきます。目を離さずにいて下さい。
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[5] 少し煮詰めますこの作業で仕上がりにコクが出ます。
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[6] 林檎を戻します。全体に味が移るように、良く絡ませて水分を飛ばし綺麗な飴色な林檎にする。皿に移しシナモンを振り混ぜる。
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[7] 少々の水分が出るのでキッチンペーパーで吸い取る。しっかり⑦で水分を飛ばすと後々水気は出難くなります。粗熱をとり冷ます。
投稿者からのコメント
林檎にカラメルでコクつけし紅茶生地で焼きました♪香りも良く胡桃の味・食感が美味♪
■コツ・ポイント
＊紅茶パウダーは最近スーパーなどでも見かけますが製菓店のネット販売も有ります。パウダーが無ければ茶葉6g～をミルサーやすり鉢で細かくして代用可能です。ティパック1つが2g×3つくらいから様子を見て下さい。アールグレイが香り◎
■このレシピの生い立ち
＊マイレシピの林檎ケーキを作ろうと思ったのですが友達に紅茶パウダーを頂いたので、生地に入れてみました。これはこれで美味しかったので^^
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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