白菜やゆでうどんを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 382kcal
・たんぱく質 24.6g
・塩分 4.4g
・野菜摂取量 220g
才巻きえび
4尾（120g）
鶏もも肉
160g
はまぐり
4個
焼きあなご
1本（65g）
飛竜頭・小
4個（60g）
白菜
4枚
春菊
1束
長ねぎ
1本
しいたけ
4枚
にんじん
40g
ゆでうどん・煮込み用
3玉
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
1袋（8g）
[A]水
8カップ
[A]しょうゆ
大さじ6
[A]みりん
大さじ2
[A]酒
大さじ2
大根おろし
160g
一味唐がらし
小さじ1/2
青ねぎ
2本
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（1）えびは竹串で背ワタを取り、焼きあなごはひと口大のそぎ切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
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（2）白菜は芯と葉に切り分け、芯は3～4cm大のそぎ切りにし、葉は4～5cm大のザク切りにする。春菊は6～7cm長さに切り、ねぎは1cmの斜め切りにする。
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（3）しいたけは石づきを取り、表面に飾り切りをする。にんじんは5mm厚さに切って梅型で抜く。
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（4）大根おろしの水気を軽くきり、一味唐がらしを入れ、もみじおろしを作り、青ねぎは刻み、それぞれ小皿に盛る。
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（5）鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを合わせて煮立て、うどんすきのだしを作る。
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（6）うどんすき鍋または土鍋に（5）のうどんすきのだしを入れて煮立て、（1）、（2）、（3）、はまぐり、飛竜頭、うどんを火の通りにくい順に加えながら煮て、（4）の薬味を添えていただく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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