小麦粉や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 293kcal
・たんぱく質 13.2g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 99g
薄力粉
200g
水
1/2カップ
鶏もも肉・南部赤鶏
150g
大根
200g
にんじん
50g
ごぼう
1/2本
まいたけ
1パック
山菜・うるい
100g
「ほんだし」
小さじ山盛り1
水
7カップ
[A]酒
大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[A]しょうゆ
大さじ2
「ほんだし」・仕上げ用
小さじ1
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（1）ボウルに薄力粉を入れ、水カップ1／2を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて30分ほどねかせておく（時間外）。
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（2）鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水に放しアクを抜き、ザルに上げておく。
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（3）まいたけは小房に分ける。うるいは3cm長さに切る。
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（4）鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら（2）を加える。野菜に火が通ったらAを加え、まいたけを加える。
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（5）（1）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（4）に加えていく。浮き上がってきたら、うるいを加える。
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（6）仕上げの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。
投稿者からのコメント
＊岩手県の郷土料理
＊薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は30分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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