材料 （2人分）
鶏むね肉
1枚
オリーブオイル
大さじ2
塩胡椒
少々
白ワイン
50g
マーマレードジャム
10g
塩胡椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
鶏むね肉は冷蔵庫から取り出して、常温にしておく。
-
肉に塩胡椒を振る。
-
フライパンに大さじ1(半分の量)のオリーブオイルをひき、鶏肉の皮面を下にして乗せ、弱火にかける。温度の目安としては、油の音がチリチリするくらいまで温める。
-
皮面に焼き色がつくまでゆっくり火を通す。
-
ひっくり返して、身の部分を1分ほど焼く。
-
ひっくり返して、再び皮面を下にし、火がある程度通るまで焼く。(3分くらい)
-
鶏肉の皮を下にして、皿かバットに乗せて、アルミホイルをふわっと被せて休ませる。
-
6のフライパンを洗わずに使用する。ヘラで底についた焦げを取りながら、ワインを入れて1/3くらいに煮詰まるまで煮る。
-
8にマーマレードジャム、塩胡椒を加えて味を整える。
-
洗った綺麗なフライパンに軽く油をひき、中火で温める。
-
鶏肉の皮面を下にして皮がパリパリになるまで焼く。
-
鶏肉を食べ薄い大きさに切り、ソースといっしょに、皿に盛り付けたら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
鶏むね肉が28円/gで売っていたので
おいしくなるコツ
あらかじめ油でマリネしておくとより一層美味しく仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
