里芋
2個
人参
3分の1本
大根
約6センチ
えのき
約6分の1
ごぼう
約6センチ
油揚げ
2分の1枚
鶏モモ肉
唐揚げ1個分位
ごま油
大さじ1
※薄口醤油
大さじ1
※昆布だし
大さじ1
※塩
ひとつまみ
※水
600ml
豆腐
150g
手順
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【1】 里芋は皮を剥き、半月切りか銀杏切りにする。
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【2】 深めの耐熱皿に1と底から1センチくらいの水(材料外)を加え、ラップをし、500Wの電子レンジで4分加熱する。※浅めの耐熱皿だと吹きこぼれます。機種によって、加熱時間は調整して下さい
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【3】 ごぼうは泥を落とし、包丁やピーラーで笹掻きにし、浸かる程度の水(材料外)に5分程漬け、アクを抜く。
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【4】 人参と大根は皮を剥き、半月切りまたは銀杏切りにする。
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【5】 油揚げは水道の温水をかけながら、軽く揉み洗いし、水気を絞って短冊切りにする。
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【6】 えのきは石づきを切り捨て、2センチ程の長さに切る。
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【7】 鶏モモ肉は大きめの粗みじん切りにする。
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【8】 3の水気を切り、ザルに揚げる。
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【9】 2を電子レンジから取り出し、ザルに入れ、流水で滑りを落とす。
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【10】 深めの鍋に4〜9の材料を入れ、ごま油を加え、全体にごま油が馴染むようにかき混ぜながら中火で加熱する。
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【11】 加熱したまま、※印の材料を加える。
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【12】 サイの目切りにした豆腐を加える。
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【13】 鍋に少し隙間を空けて、蓋をし、時々かき混ぜながら20分程加熱し、火を止める。
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【14】 10分以上そのままにしておくと、根菜類がさらに柔らかくなります。味見をして、物足りなけば、塩で調整して下さい。
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食べる際に温め直して、出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
実家でよく祖母が作ってくれたけんちん汁の味をベースに考えました。
おいしくなるコツ
子供の為に抜いていますが、しいたけがお好きな方は是非しいたけを加えて下さい。本当は私もしいたけ入りで食べたいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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