鶏ひき肉
150g
山芋
50g
蓮根
100g
大葉
3〜4枚
●塩
一つまみ
●すりおろし生姜(チューブ)
小さじ1/2(3㌢)
●酒
大さじ1/2
●片栗粉
大さじ2〜
ごま油
大さじ1/2
★醤油・砂糖・みりん
各大さじ1
※おしろっぷを使う場合 おしろっぷ・醤油
各大さじ2
手順
-
蓮根・生姜は皮をむき、共に半分はすりおろし、半分は粗みじん切りにする。(するとモチモチ・刻むとシャキシャキ♬…配合はお好みで！) 大葉もみじん切りしておく。
-
ボウルへ鶏ひき肉、①の山芋・蓮根・大葉と●の調味料を入れ手で粘り気がでるまでよく混ぜ合わせ、8等分にする。緩めの生地でOK。成形できないほど緩い場合は片栗粉で調整を。
-
フライパンにごま油をひき中火にかけ、②のタネをスプーンで丸く成形しながら並べこんがり両面焼く。途中で蓋をし蒸し焼きにするとふっくらと火の通りも早い。
-
中まで火が通ったら★を合わせて回しかける。弱火にしスプーンで表面にタレをかけながら煮詰め、照り照りに仕上がったら完成！器に盛りお好みで白ごま・あさつきをちらして出来上がり♬
-
※まほらファーム「おしろっぷ」はピリッと辛い津山生姜に柚子を加えた和食にもオススメの生姜シロップ！醤油と1:1で加えて♬
投稿者からのコメント
きっかけ まほらファームの「おしろっぷ〜ジンジャー＆柚子」の美味しさを活かしたお料理を提案したく、和食に大活躍する黄金比のタレを探求しました♬ ぶりの照り焼きや、きんぴらごぼうにも、そのまま使えて超〜便利！ ぜひ色々な和食のベースとして活用してね★
おいしくなるコツ ・山芋・蓮根共に、すりおろしてモチモチ！刻んでシャキシャキ！両方の食感を楽しむのもあり♬ ・おしろっぷを使用する場合、★みりん・砂糖は不要です！ ・更に黄身に付けて食べると甘辛いタレとよく合います♬
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
