高野豆腐のそぼろ煮

■作り置きのコツ・ポイント 高野豆腐は、白くにごるまでしっかりともんで押しておくことで、仕上がりの際の粉っぽい独特のクセを抑え、味がうんとしみ込みやすくなります。 片栗粉を溶く際は、水を先に容器に入れてから片栗粉を入れてから溶くと溶きやすいです。 片栗粉を加えてからは煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまでしっかりと火を通しましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きぬさや／スナップえんどう／さやいんげん／お好みのきのこ類／たけのこ／にんじん／小松菜／ほうれん草（ゆで）／青梗菜／かまぼこ いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：千切りしょうが／刻んだ柚子の皮／青ねぎ小口切り 和風グラタン：耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むか上からかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。チーズの代わりにマヨネーズでも。 丼飯・のっけ弁の具材としても。 うどん、そばのあんかけとしても。