鶏つくね

■作り置きのコツ・ポイント タネを丸める際、手水を付けながら丸めますので、手指が浸かる程度の量の水を、ボウルなどにあらかじめ用意しておくとよいです。 冬場や解凍ひき肉を使う場合は、手がとても冷たくなりますのでお湯を用意しておくことをおすすめします。タネをこねる際、冷たく辛くなったら手をお湯に浸けるとよいです。 豆腐、パン粉は、あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。 タネを丸める際、手水を付けながら丸めると、タネが手指にくっつきにくく、離れやすくなります。 タネをひっくり返す際は、フライパンに面している部分にヘラを入れてからひっくり返しましょう。箸やトングだけですと割れやすいです。 ヘラを入れてから合わせ調味料を加えることで、タネがフライパンにくっつくなどの事故を防ぎます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際、添えておいしい具材・調味料：卵黄／大葉／半分に切った生ピーマン／マヨネーズ／練り辛子／一味唐辛子 タネは鍋の具材としても。焼かずに加えます。 お弁当に詰める際は、粗熱を取ってから詰めましょう。