鶏の「胃袋」にあたるのはどれ？気になる正解と焼き鳥でも定番の部位を解説！

3択クイズです！ハツ、砂肝、せせりのうち、鶏の胃袋にあたる部位はどれでしょうか？どれも居酒屋メニューなどで聞き慣れた名前ですが、どこの部位かわかると話のネタになるかもしれませんよ。答え合わせのあとは、この「鶏の胃袋」を使った絶品おつまみレシピをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

次のうち、 鶏の胃袋にあたる部位はどれでしょう？3つの選択肢の中から考えてみてください。

①ハツ
②砂肝
③せせり

気になる正解は...。

正解は「砂肝」でした！

砂肝はコリコリとした食感が魅力ですよね。鶏の胃には、「腺胃（せんい）」と「筋胃（きんい）」の2つの胃があり、砂肝は「筋胃」にあたります。鳥類には歯がなく、食べ物を丸呑みするので、この筋胃が歯のかわりに食べ物をすりつぶしてくれるんですよ。脂肪がほとんどない部位なので、コリコリと硬い歯ごたえなんです。

ちなみに、「ハツ」は心臓、「せせり」は鶏の首の部分の肉です。どれも焼き鳥メニューの定番ですよね！

ここからは、クイズの答えにちなんで砂肝を使ったおつまみレシピをご紹介します。定番のねぎま焼き鳥や、酸味が効いた砂肝のトマト煮込みなど、砂肝のおいしさを堪能できるレシピを厳選しました。ぜひチェックしてみてくださいね！

お酒のお供には、砂肝のねぎま焼き鳥がおすすめです！砂肝とねぎを交互に串に刺し、甘辛いタレで味つけしました。砂肝の食感とねぎの甘みが同時に楽しめて、思わずパクパクと食べ進めてしまうおいしさです。仕上げに煮絡める甘辛いタレがねぎによく染みこみ、ごはんとの相性もピッタリの味わいに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(5本分)

• 砂肝・・・150g
• 料理酒・・・大さじ1
• 長ねぎ・・・1本
• 塩こしょう・・・小さじ1/3

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

• サラダ油・・・小さじ1
• 大葉・・・1枚

作り方

準備.砂肝の白い筋を取っておきます。
1.長ねぎを約2cm幅に、10等分に切ります。
2.ボウルに砂肝、料理酒を入れて揉み込み5分おきます。
3.竹串に1と2を順に刺し、塩こしょうを振ります。
4.ボウルにタレの材料を混ぜ合わせます。
5.フライパンにサラダ油をひきます。3を並べて中火にし、蓋をして10分焼きます。
6.裏返して中火で5分焼いたら4を回しかけ、汁気がなくなるまで味をなじませたら大葉を敷いた器に盛り付け、完成です。

思わずやみつきになる！砂肝のガーリックバター焼きのご紹介です。コリコリした食感の砂肝に、ガーリックの香りが食欲をそそる一品です。とてもシンプルな味つけですが、砂肝の旨みが引き立ってとてもおいしいですよ。お好みでレモンを搾って、味わいの変化も楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• 砂肝・・・200g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• (A)ガーリックパウダー (粗びき)・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (生)・・・適量
• レモン (くし切り)・・・1個

作り方

準備.砂肝はよく洗い拭き取り、白い筋を取り除いておきます。
1.パセリは、みじん切りにします。
2.砂肝は、一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンに、有塩バター、すりおろしニンニクを入れ香りが出たら2を入れ炒めます。砂肝全体に油が馴染んだら、(A)を入れて炒めます。
4.砂肝の色が変わり、火が通ったら器に盛り付け1を振りかけ、レモンを添えたら完成です。

今晩の夕飯に早速作りたくなる、砂肝のトマト煮込みはいかがでしょうか。砂肝にトマトの酸味と甘みが染み込み、絶品の味わいに！やわらかいミックスビーンズと砂肝のコリコリ食感がよく合い、リピートしたくなるおいしさです。玉ねぎやセロリを足して、パスタソースとしてアレンジするのもおすすめ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 砂肝・・・200g
• ブラウンマッシュルーム・・・4個
• ニンニク・・・1片
• ミックスビーンズ・・・40g
• 白ワイン・・・大さじ2
• カットトマト缶・・・200g
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ2
• パセリ (乾燥 飾り用)・・・適量

作り方

準備.砂肝の筋を取っておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを取り、4等分に切っておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.砂肝は一口大に切ります。
3.鍋にオリーブオイル、1を入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら2、ブラウンマッシュルームを加え中火で色が変わるまで炒めます。
4.ミックスビーンズ、白ワインを入れて中火で炒めたら、カットトマト缶、(A)を加え、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
5.器に盛り、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、3択クイズとクイズにちなんで砂肝を使ったおつまみレシピをご紹介しました。焼き鳥のイメージが強い砂肝ですが、煮込み料理としていただくのもとってもおいしいですよ。ご紹介したレシピはどれも手軽に作れるので、早速今日の晩酌のお供に作ってみてはいかがでしょうか？

※20歳未満の飲酒はやめましょう。