「今日はレンジに頼ります！」ブロッコリーを使った“簡単おかず”レシピ5選

食卓に彩りを添えてくれる緑の野菜ブロッコリー。でも、下ゆでに時間と手間がかかるし、あまりレパートリーもないし…と思っている方もいらっしゃるかもしれません。

今回はそんな方におすすめ！電子レンジを活用したブロッコリーの簡単おかずレシピをご紹介します。塩昆布やマスタード、カレー粉で風味をつけた和え物や、ナムル風のホットサラダなど、味に変化をつけて毎日でも楽しめるようなブロッコリーレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

旨みたっぷりの塩昆布を使った、ブロッコリーとささみの和え物のご紹介です。ブロッコリーだけでなく、鶏ささみも電子レンジで火を通すので、洗い物も少なく手間いらずのレシピです。白だしと塩昆布で簡単に味が決まり、料理初心者さんでも失敗なくお作りいただけますよ。鶏ささみを加えることでボリュームが増し、食べ応えのある一品に。簡単にお作りいただけるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・2本
• ブロッコリー・・・100g
• 塩昆布・・・5g
• 料理酒・・・大さじ2
• 白だし・・・小さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。
1.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮を剥き縦半分に切り、薄切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをかけます。
2.600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.別の耐熱容器に鶏ささみと料理酒を入れ、ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.粗熱を取り、菜箸を使で細かく割きます。
5.2、4を混ぜ合わせ、白だしを加えてさらに混ぜ合わせます。
6.塩昆布を加えて和え、器に盛り付けて出来上がりです。

ブロッコリーとベビーチーズを粒マスタードで和えた、お手軽レシピのご紹介です。ベビーチーズの塩気と濃厚な旨みがブロッコリーと相性抜群！ピリッとした粒マスタードとマヨネーズの酸味がクセになる一品です。仕上げにかける粉チーズがさらにコクと旨みをプラスし、副菜ながらボリューミーに仕上がりますよ。しっかりとした味つけで、お酒のおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・150g
• ベビーチーズ・・・2個
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)EVオリーブオイル・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 粉チーズ・・・小さじ1/2

作り方

1.ベビーチーズは5mmの角切りにします。
2.ブロッコリーは茎を切り落として小房に切り分けます。耐熱ボウルに入れて、水で濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1、粗熱を取った2を加えて和えます。
4.器に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。

カレー風味のウインナーとブロッコリーの和え物レシピです。ブロッコリーだけでなくウインナーも電子レンジで火を通すため、お手軽にボリュームのあるおかずが完成しますよ。カレー粉にしょうゆを加えた和え衣で、スパイシーながら食べやすい味つけに。仕上げに粉チーズをかけるとより食欲そそる味わいになりますよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水・・・大さじ1
• ウインナー・・・4本
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)EVオリーブオイル・・・小さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ2

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.耐熱ボウルにブロッコリー、水を入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し粗熱をとります。
2.ウインナーは1cm幅の斜め切りにし耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
3.ボウルに(A)、1、2を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.お皿に盛り付け、粉チーズをふりかけて完成です。

電子レンジで作れるブロッコリーバーグのご紹介です！炒め玉ねぎの代わりに、みじん切りにしたブロッコリーを肉だねに入れるのがこのレシピの特徴。成形したらケチャップと中濃ソースを混ぜたソースとともに電子レンジで加熱することで、火を使わずにハンバーグが完成します！ブロッコリーの風味がたっぷり感じられるハンバーグ、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 豚ひき肉・・・150g
• ブロッコリー・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3

-----ソース-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• 中濃ソース・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・30g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ブロッコリーはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて粘り気が出るまで手で捏ね、2等分にします。空気を抜きながら、小判型に成形します。
3.別のボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に2をのせ3をかけて、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジでハンバーグに火が通るまで2分30秒程加熱します。
5.器に4を盛り付け、付け合わせを添えて完成です。

お酒にも合うナムル風ホットサラダのレシピです！鶏ガラスープの素とごま油を使えば簡単にナムルの味つけになりますよ。ごま油のコクとニンニクの風味が効いていて、いくらでも食べられるメニューです！味が薄まらないよう、ブロッコリーやにんじん、豆もやしに電子レンジで火を通したあとにしっかり水気を切るのがポイント。上にのせた卵黄を崩しながら食べると、濃厚な味わいがお楽しみいただけますよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 豆もやし・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
2.耐熱ボウルに1、豆もやしを入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程ブロッコリーに火が通るまで加熱しキッチンペーパーで水気を拭きとります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ2に加えよく和えます。
4.器に盛り付けて、卵黄をのせ白いりごまを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか？電子レンジを活用したブロッコリーのお手軽レシピをご紹介しました。どれも火を使わずに作れるので、覚えておくと時間がない時に大活躍しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。