だし醤油とは？特徴や普通の醤油との違い、代用方法についても解説！

「だし醤油」がどんな調味料なのかご存じでしょうか。醤油をベースにだしを加えたシンプルなものですが、さまざまな料理に使える便利な調味料なんです。この記事では、だし醤油の特徴や味わいについて解説します。めんつゆや普通の醤油との違い、使い方についてもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

だし醤油とは、醤油にかつお節や昆布などのだしをブレンドした調味料のことです。いつもの料理に、手軽にだしの旨味と風味を加えられるのが魅力。だしを取る必要が無いため、おひたしや煮物などの和食全般を作るときに重宝します。だしを取る手間が省けて時短になるため、忙しい方におすすめの調味料のひとつです。だし醤油を使うことで料理の味に深みが加わり、ワンランク上の仕上がりになりますよ。

ブレンドしているだしの種類はさまざまで、使っているだしによって味わいも変わってきます。かつお節、昆布、あごなどが代表的ですが、牡蠣や鮑、ホタテなどの魚介のだしを加えているものも。だしは1種類だけのものもありますが、複数のだしをブレンドしている商品も多いです。だしの味わいによって相性のよい料理も違うので、料理に合わせて選んでみるとよいでしょう。

だし醤油は「醤油加工品」に分類され、一般的な醤油とは異なる調味料として扱われています。塩分濃度も異なり、濃口醤油の塩分濃度は17％前後ですが、だし醤油は10％前後の商品が多くなっています。だし醤油を普通の醤油の代わりに使うこともできますが、塩分が低い分薄味に仕上がります。だしの風味と旨味が加わることで、香り高くまろやかな味わいになるので、醤油とはまた違ったおいしさが味わえますよ。

だし醤油とめんつゆには、甘みの強さに違いがあります。どちらの調味料も、醤油をベースにだしと砂糖、みりんなどを加えていて、材料としてはほとんど同じです。だし醤油は醤油の比率が高くなっていて甘みは控えめですが、めんつゆはだし醤油に比べて砂糖やみりんが多く含まれ、甘みが強く感じられます。だし醤油をめんつゆの代わりに使う場合は、甘みを加えるとよいですね。

また、めんつゆは薄めて使うことが一般的ですが、基本的にだし醤油は薄めることなくそのまま使用します。

ここで、だし醤油のおいしい使い方と、代用できるものをご紹介します。だし醤油はさまざまな用途で使える便利な調味料なので、ぜひ使ってみてくださいね。

だし醤油は、和食全般に幅広く使える便利な調味料です。おひたしや煮物など、だしを取る必要がある料理では、醤油をだし醤油に置き換えることでひと手間省くことができ、味が簡単に決まりますよ。薄めて甘みを加えれば、うどんやそばなどの麺類のつゆにも使えます。

冷奴や刺身、卵かけご飯、納豆、焼きなすなど、そのままかける料理に使うのもおすすめです。だしの風味と旨味が加わり、素材の味が引き立ちますよ。

また、炊き込みごはんやだし巻き卵、野菜炒めなど、料理の味つけに使ってもおいしく仕上がります。醤油に比べて塩分は薄めになりますが、だしの旨味があるので物足りなさは無く、いつもの料理がワンランクアップの味わいになりますよ。

だし醤油の代用として使える調味料に「白だし」があります。だし醤油やめんつゆはベースに濃口醤油を使っている場合が多いですが、白だしは白醤油や薄口醤油がベースになっています。色味が薄いのが特徴で、料理に醤油の濃い色をつけたくない場合に適しています。白だしはだし醤油に比べて甘みがやや強いので、だし醤油の代わりに使う場合は砂糖やみりんなどの甘みの調味料を控え、濃口醤油を少し加えると近い味わいに仕上がりますよ。

また、だし醤油は基本的に醤油とだしで作られているシンプルな調味料なので、手作りすることもできます。醤油とみりんを鍋で煮立て、かつお節を加えてザルで濾すだけで簡単に作れますよ。

だし醤油を使って作るレシピをご紹介します。普通の醤油をだし醤油に代えることで、いつもとひと味違うおいしさに仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

豆腐としらすをのせた、たまごかけごはんのレシピをご紹介します。味つけはだし醤油にごま油を加えて、風味豊かに仕上げました。のど越しのよい絹ごし豆腐と旨味たっぷりのしらすに、コクのあるだし醤油がよく合い、お箸がすすみますよ。ぱぱっと簡単に食べ応えのある一品が作れるので、朝ごはんにいかがでしょうか。

シンプルでおいしい、ハマチのカルパッチョを作ってみませんか。材料を切って調味料をかけるだけの簡単なレシピですが、だし醤油の旨味と風味がハマチのおいしさを引き立てますよ。レモンの爽やかな酸味とハーブの香りもアクセントになり、お酒がすすむ一品です。おもてなしにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

いろいろ使える、青唐辛子の醤油漬けのご紹介です。だし醤油に刻んだ薬味を加えて、冷蔵庫で置くだけなのでとっても簡単！ピリッと刺激的な辛さの青唐辛子を使っていますが、だし醤油のコクと風味でまろやかな味わいになり、とてもおいしいですよ。冷奴や冷たいうどん、焼肉など、好みのアレンジでお楽しみくださいね。

いかがでしたか。だし醤油の魅力と活用方法をご紹介しました。醤油にだしを加えただし醤油は、だしを取る手間が省ける便利な調味料です。だしの風味とコクを手軽にプラスできるので、毎日の食事づくりに役立ちますよ。だしの種類によって味わいもさまざまですので、ぜひお好みのだし醤油を探してみてくださいね。