わが家の定番メニュー！お財布に優しい“鶏むねおかず”レシピ

「鶏むね肉」は節約メニューとして重宝するとっても使える食材ですよね。また、淡白な味わいでさっぱりと食べられるのも魅力です。

今回は、そんな鶏むね肉で作るメインおかずレシピ5選をお届けします。油淋鶏、炒めものやつくねなど、しっとりジューシーに仕上がるメニューをお届けしておりますので、ぜひ最後までご覧くださいね。

鶏むね肉を使った油淋鶏のレシピをご紹介します。塩と酒で下味をつけた鶏むね肉を揚げ、最後に薬味をたっぷり使った甘酢ソースをかけて完成です。薬味に使った長ねぎ、ミョウガ、生姜が入ったソースは、全体をさっぱりとした味わいにまとめてくれますよ。ごはんにもよく合うので、今夜の夕食メニューにしてみてはいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・280g

-----下味-----

• 酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

-----薬味だれ-----

• 長ねぎ・・・1/2本
• ミョウガ・・・1個
• 生姜・・・1片
• (A) 酢・・・大さじ2
• (A) 砂糖・・・大さじ2
• (A) しょうゆ・・・大さじ1
• (A) 水・・・大さじ1
• (A) ごま油・・・大さじ1

• ベビーリーフ (ミックス)・・・20g

作り方

1.長ねぎ、ミョウガはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに下味の材料とともに入れて、よく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4.ポリ袋に3の汁気を拭き取って入れ、片栗粉を加えてまぶします。
5.フライパンに底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。4を入れ、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
6.器にベビーリーフを敷き、5を盛り付け、2をかけて出来上がりです。

節約レシピとしても使える「じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒め」をご紹介します。淡白な味わいの鶏むね肉に、マヨネーズとしょうゆの味つけがよく合い、食欲そそるメニューとなっています。また、じゃがいもを加えることで食べ応えがアップし、メインとして食卓に出せる一品になりますよ。仕上げにかける一味唐辛子も味のアクセントになっています。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
• 鶏むね肉・・・200g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

-----マヨ醤油-----

• マヨネーズ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5

• ごま油・・・大さじ1/2
• 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

「鶏胸肉のスティック甘辛唐揚げ」のレシピのご紹介です。はちみつ、しょうゆ、みりん、料理酒を加えて仕上げたタレの甘辛い味わいがとっても癖になる一品で、一度食べたら止まらなくなります！揚げた鶏むね肉にタレを絡めれば完成なので、簡単に作ることができるのもうれしいポイントですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 薄力粉・・・大さじ3

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• はちみつ・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ2

• 揚げ油・・・適量
• 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1と薄力粉を入れてふり、よくまぶします。
3.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、残りのタレを回しかけ、白いりごまを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

大葉をたっぷり使った、鶏むね肉の炒め物レシピをご紹介します。バターの香りと大葉の風味が鶏むね肉とまいたけの旨味をより引き立ててくれます。しょうゆとみりんの甘辛味でシンプルに味つけすることで、素材のおいしさを十分に味わえるようにしました。夕食のメニューにはもちろんのこと、お酒のおつまみとしても最適な一品となっています。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• まいたけ・・・100g
• (A) 料理酒・・・大さじ1
• (A) しょうゆ・・・小さじ2
• (A) みりん・・・小さじ1
• (A) 塩・・・ふたつまみ
• 大葉・・・5枚
• 有塩バター・・・15g
• 大葉 (盛り付け用)・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.まいたけは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.大葉はみじん切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。
4.ボウルに3、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、10分ほど置きます。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、4を入れて火が通るまで炒めます。
6.1、2を入れて中火で炒め、全体に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて出来上がりです。

「鶏むね肉の明太バターつくね」のレシピをご紹介します。明太子や大葉などを入れた鶏むね肉のミンチを一口サイズにまとめ、バターで焼けば完成！焼いているときに漂ってくる香ばしい香りにとっても食欲がそそられます。粗めにミンチした鶏むね肉を使うことで、食べ応えもばっちりです。ぜひメインおかずとして作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 明太子・・・80g
• 大葉・・・4枚
• (A) 粉チーズ・・・大さじ1
• (A) 酒・・・大さじ1
• (A) 片栗粉・・・大さじ1
• (A) 塩・・・小さじ1/4
• (A) 白こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・20g

作り方

1.大葉は軸を取り、粗みじん切りにします。
2.明太子は薄皮から取り出します。
3.鶏むね肉は粗みじん切りにして、細かく包丁で叩きます。
4.ボウルに1、2、3、(A)を加えて混ぜ合わせ、6等分に丸く成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶かします。4を入れて焼き、焼き色が付いたら裏返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
6.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

以上、鶏むね肉で作るメインおかずレシピをご紹介しました。どれも見ているだけで食欲そそられるおいしそうなメニューばかりでしたよね！ボリューム感もあるので、がっつり食べたい日にもぴったり。ぜひ、今夜の夕食のメニューなどの参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。