話題のグリークヨーグルトとは？簡単な作り方と韓国と日本の違いもご紹介

かための食感で濃厚な味わいが特徴の「グリークヨーグルト」。韓国でブームとなり日本でも専門店が増えてきました。今回は、そんなグリークヨーグルトの簡単な作り方のほか、特徴や韓国と日本での違い、流行りのトッピングなどについて詳しく解説します。後半では、グリークヨーグルトを使ったレシピもご紹介！ぜひ最後までご覧くださいね。

「グリークヨーグルト」とは、牛乳を発酵させて作ったヨーグルトを水切りし、水分やホエー（乳清）を除去したものです。水分量が少なく、もっちりとしたかための食感と濃厚な味わいが魅力！韓国でブームとなり、近年は専門店も増えていて、各お店でさまざまなグリークヨーグルトを楽しめます。見た目が美しいものが多いので、SNSなどでも話題になっているんですよ。

最近は日本でも人気が出てきて、グリークヨーグルトを扱う専門店やカフェも増えてきました。食感や見た目はもちろん、しっかりとお腹にたまることから朝食やおやつ、また腸活などのために食べている方もいます。

先ほども少しご説明しましたが、グリークヨーグルトはプレーンヨーグルトを水切りしたものです。一般的なヨーグルトはとろみがありつつも水分は多め。どちらかというと液体に近く、さっぱりとした味わいを楽しめますよね。一方、グリークヨーグルトは水分が少なく、もっちりとした食感と濃厚な味わいが特徴です。

水切りしたヨーグルトといえば、日本で2010年代あたりから注目され始めた「ギリシャヨーグルト」を思い浮かべる方も多いかもしれません。みなさんが思っている通り、

グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは同じもの。

「グリーク」は英語で「ギリシャの」という意味になり、日本では「ギリシャヨーグルト」と呼ばれているものが、韓国では「グリークヨーグルト」と呼ばれているのです。

グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは同じものではあるものの、韓国と日本で食べられているものは、見た目や食感、食べ方などが異なります。

韓国のグリークヨーグルトは、ギリシャヨーグルトよりさらに時間をかけて水切りされることが多く、食べたときにモサモサとするほど水分量が少ないのが特徴です。食べごたえがあり、スイーツやデザートとしてだけでなく、お食事系やおつまみでも楽しめます。クリームチーズの代わりにパンに挟んだり、クラッカーにのせて食べることもあるんですよ。

💡ワンポイント豆知識
お店によっては、3日間かけて水切りすることもあるのだとか！時間をかけて水切りしたグリークヨーグルトは、まるで冷蔵庫から出したてのクリームチーズにも似た、かたいけどなめらかな食感になるのです。

今では日本のスーパーやコンビニでもあたりまえに販売されていますが、グリークヨーグルトは、おうちで作ることもできます。しかもその方法は驚くほど簡単なんです！ここでは、おうちでグリークヨーグルトを作る方法をチェックしてみましょう。

■用意するもの
・プレーンヨーグルト（パックごと）
・キッチンペーパー
・輪ゴム
・ボウル

①ヨーグルトパックのふたを取り、キッチンペーパーを2枚重ねたものやさらしなどをかぶせて輪ゴムでとめる

②ボウルの上に逆さまにして置き、冷蔵庫に入れて水気を切る

グリークヨーグルトは、水切りする時間によって食感が変わっていきます。時間を調整してお好みの固さで作ってみてくださいね。

⭐️クラシルシェフのアレンジポイント⭐️
水切りして出たホエイは、ありがたい副産物です。飲み物や料理に加えたり、お肉の下ごしらえなどに使って、有効活用してみてくださいね。

先ほどは、グリークヨーグルトを作る一番簡単な方法をご紹介しましたが、ほかにも簡単に作る方法があります。以下でそれぞれ確認してみましょう！

ボウルにザルをのせ、その上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて作る方法もあります。

水切りする際は、乾燥しないようにラップをかけることも大切です。

☝️クラシルシェフのコツとポイント
ヨーグルトから出た水分がザルの下のボウルに溜まるので、ザルの底がボウルに当たらないようなサイズのものを選びましょう。

少量水切りしたいときにおすすめなのが、コーヒーフィルターを使う方法です。コーヒードリッパーにコーヒーフィルターをセットしたら、コーヒードリッパーをしっかりと設置できるマグカップに置きます。そこにプレーンヨーグルトを入れて、冷蔵庫に入れ、水切りすれば完成です。

こちらもラップをしてから冷蔵庫に入れてください。大きいサイズのフィルターであれば、1パック丸ごと水切りできることもあるので、お手持ちのコーヒードリッパーのサイズに合わせて作ってみてくださいね。

💡ワンポイント豆知識
近年は水切りヨーグルト専用の調理器具が各メーカーから販売されていますが、おすすめはスプリング（バネ）がフタについているタイプのものもです。バネがついていることでヨーグルトが圧縮され、短時間でグリークヨーグルトが完成しますよ。

ちなみに、最近韓国では「コムハニー」と呼ばれるはちみつを巣ごと切り取ったものが流行っています。ドリンクやケーキなどのトッピングにもよく使われていて、もちろんグリークヨーグルトのトッピングとしても定番になりつつあるんです！

このコムハニーをグリークヨーグルトにのせて楽しめるお店がどんどん増えているんですよ。はちみつをそのままかけてもおいしいですが、見た目のインパクトや濃厚な味わいがコムハニーの魅力！もし選べるトッピングにコムハニーがあったら、試してみてくださいね。

また、お店によっても個性はいろいろで、フルーツやグラノーラをのせるものだけでなく、アボカドや野菜、生ハムと組み合わせたお食事系を提供するお店もあります。朝早くから開店しているお店も多いので、朝ごはんに利用する人も多いのだとか！

ほかにも、ヨーグルト自体に抹茶やココア、カラメル風味のビスケット、ミックスベリーなどを混ぜ込んだものなど、さまざまなフレーバーを選べるお店も人気です。

ここまでグリークヨーグルトの特徴や作り方をご紹介して、グリークヨーグルトはなんとなく最近流行り始めた食べ物のイメージがありますが、実はギリシャでは2000年以上前から食べられていた伝統的な食べ物なんです！

ギリシャヨーグルトは前述の通り、発酵させて作られたヨーグルトを水切りする工程を挟みます。この「水切り」がギリシャでは昔から行われていたのだそうです。

カップに詰められたグリークヨーグルトを買えるテイクアウト専門店や、店頭でトッピングなどを選んでグリークヨーグルトボウルを作ってもらうスタイルのお店、カフェ、無人販売など、販売の仕方もお店によって異なります。自分のライフスタイルに合わせて楽しめるのも人気の理由の一つかもしれません。

日本でも少しずつグリークヨーグルト専門店がオープンしていたり、通販も増えてきているので、気になる方はぜひ行ってみてくださいね。

また、近年、飲むグリークヨーグルトなども登場し始めました。飲み心地は一般的なヨーグルトドリンクよりももったりとしていて濃厚ではあるものの、後味はさっぱりとしているものが多いようです。

忙しくて朝食が取れないときなどにもおすすめのようなので、見つけたらぜひ手にとってみてはいかがでしょうか。

さてここからは、水切りヨーグルトやギリシャ風ヨーグルトを使ったおすすめレシピをご紹介します。デザートやおやつだけではなく、揚げ物のソースに使ったりと、水切りヨーグルトにはさまざまな食べ方があるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単に作れる、フローズンヨーグルトのご紹介です。ホイップした生クリームや練乳をギリシャヨーグルトと混ぜ合わせて冷やすだけで、濃厚な味わいのフローズンヨーグルトに！なめらかな口当たりで食後のデザートにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

韓国のカフェで出てくるようなグリークヨーグルトをお家で作ってみませんか？もちもちとした食感の水切りヨーグルトにお好みのフルーツやグラノーラをのせてはちみつをかけていただきます。しっかりボリュームもあり、朝ごはんにもおすすめの一品です。

ふんわりととろける食感のレアチーズケーキはいかがでしょうか。メレンゲやホイップクリームを加えることで軽やかな口当たりになり、さらにヨーグルトのさっぱりとした風味でいくらでも食べられそうなおいしさに仕上がっています。いちごジャムのほかにも、お好みのジャムやフルーツソースをトッピングしてアレンジも楽しんでみてくださいね。

自家製ベリーソースがアクセントになった、クレームダンジュをご紹介します。クレームダンジュとはフランスが発祥のレアチーズケーキのこと。本来はフレッシュチーズを使って作りますが、このレシピでは水切りヨーグルトを使いました。さわやかなヨーグルトムースと甘酸っぱいベリーソースが相性抜群ですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

次にご紹介するのは、水切りヨーグルトを作る時にドライフルーツを入れて作るレシピです。ヨーグルトの旨味が染み込んだドライフルーツは、まるでフレッシュのフルーツのような味わいに。ぜひいろいろなドライフルーツを使って試してみてくださいね。

今回は、韓国で人気のグリークヨーグルトの特徴や作り方を解説し、水切りヨーグルトやギリシャ風ヨーグルトを使ったレシピをご紹介しました。日本ではグリークヨーグルトの専門店はまだ多くはありませんが、おうちで簡単に作ることもできます。今回ご紹介したレシピも参考に、ぜひおうちでグリークヨーグルトや水切りヨーグルトを使った料理を楽しんでみてくださいね。