おかずにもおつまみにも！肉汁ジュワ〜なジューシー“鶏もも肉”レシピ5選

肉汁がジュワーッとあふれ出すジューシーな「鶏もも肉」。鶏もも肉の唐揚げやチキンソテーなどは、おかずはもちろん、おつまみとしても大人気ですよね。

そこで今回は、お酒のおつまみにぴったりなガッツリ味の鶏もも肉レシピをご紹介します。カリッとジューシーな唐揚げやねぎダレでいただくソテー、やみつきチキンなど、思わずお酒が進んでしまう絶品レシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

はじめにご紹介するのは、「カリッとジューシー！鶏の唐揚げ」のレシピです。カリッと揚げるコツは、下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をしっかりまぶして揚げること。揚げたての唐揚げは外はカリッと、中はジューシーで箸が止まらないおいしさ！下味にごま油と鶏ガラスープの素を加えているので、しっかりとした味わいで冷めてもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひこの機会にマスターしてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉300g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

• レモン (くし切り)・・・1切れ
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数ヶ所を刺し、一口大に切ります。
2.ボウルに1、下味の材料を入れ、よく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど漬けます。
3.全体に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れて4分ほど揚げます。衣がカリッとして、中に火が通ったら油を切ります。
5.お皿に4、レモン、ミニトマトを盛り付けて完成です。

鶏もも肉のソテーを、さっぱりとしたネギダレでいただくレシピです。ごま油と生姜、長ねぎの風味が香ばしいしょうゆベースのタレは、酢と白すりごまを加えるのがポイント。酸味の中に広がる香味がぷりぷりの鶏もも肉の旨みと相性抜群で、お酒がどんどん進むおいしさです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2

-----ネギダレ-----

• 長ねぎ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• リーフレタス・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.2の両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
5.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4を焼きます。
6.焼き色がつき、中まで火が通ったら、3と1を入れて、さっと炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、リーフレタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

中華で人気のえびマヨをアレンジした、ちょっぴりスパイシーな鶏マヨはいかがでしょうか。マヨネーズのコクにスイートチリソースとペッパーソースを加えた甘辛い味つけがやみつきになること間違いなしですよ！鶏もも肉は卵を加えた衣をしっかりつけることで食べごたえが増し、ソースもよく絡んでおいしくお召し上がりいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g

-----衣-----

• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・小さじ1/3

• 揚げ油・・・適量

-----ソース-----

• マヨネーズ・・・大さじ4
• スイートチリソース・・・大さじ2
• ペッパーソース・・・小さじ1

• ベビーリーフ・・・20g

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1と衣の材料を入れ全体がなじむように揉みこみます。
3.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱して2を入れ揚げ焼きにします。鶏もも肉に火が通るまで5分程度揚げ焼きにしたら油を切ります。
4.ボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせ、3を入れ絡ませます。
5.ベビーリーフを添えた器に盛りつけたら出来上がりです。

フライパンひとつで簡単調理！ケチャップ味のやみつきチキンをご紹介します。作り方は、調味料を袋に入れて一口大に切った鶏もも肉を揉み込むだけ！味つけにマヨネーズを加えているので、甘みの中にコクのある味わいがたまりませんよ！ご家庭にある調味料でお作りいただけますので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g

-----調味料-----

• ケチャップ・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (乾燥)適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付保存袋に1と調味料を入れて揉み込み、中火で熱したフライパンに入れて焼きます。
3.鶏もも肉の中まで火が通ったら、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる、鶏もも肉とししとうのニンニク味噌炒めをご紹介します。ニンニクの効いたみそベースの味つけが鶏もも肉の旨みとよく合い、お酒がついつい飲みたくなる一品です！ししとうを加えているので彩りがよく、食感もアクセントになっています。今夜の晩酌のおともにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩・・・少々
• 白こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・適量
• ししとう・・・6本
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ししとうはヘタをとり、爪楊枝で穴をあけます。
2.鶏もも肉は塩、白こしょうをふって一口大に切り、薄力粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、2を加え焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分程中火で加熱します。
5.鶏もも肉の中まで火が通ったら1を加え、炒めます。
6.ししとうに焼き色がついたら弱火にし、(A)を加えます。味が馴染んだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて、糸唐辛子、白いりごまをふりかけて完成です。

いかがでしたか。おつまみにぴったりな鶏もも肉レシピをご紹介しました。どのレシピもボリュームたっぷりなので、お腹がすいているときのおつまみにぴったりですよ。ぜひこれらのレシピを参考にして、おつまみのレパートリーを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。