「丸ごと使い切り！」止まらない美味しさの“ブロッコリー”レシピ5選

独特の食感と風味で人気の野菜「ブロッコリー」。今回は、ブロッコリーをおいしく消費できるレシピをご紹介します。ブロッコリーのペペロン炒めや、ゆでブロッコリーの塩昆布和えなど、ブロッコリーのおいしさが存分に味わえるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ブロッコリーのペペロン炒めをご紹介します。ブロッコリーをペペロンチーノ風に炒めた一品です。ニンニクの風味と鷹の爪の辛さがアクセントになったオリーブオイルや、ベーコンの旨みがブロッコリーによく絡み、やみつき間違いなしのおいしさですよ。ブロッコリーは電子レンジで加熱することで、炒める時間が短縮されます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・250g
• ニンニク・・・1片
• 薄切りハーフベーコン・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚く切り落として乱切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れて炒めます。 6.香りが立ってきたら3と4を入れ、中火でさらに炒めます。
7.全体にオリーブオイルがなじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今日の副菜に、ブロッコリーとキャベツのごま和えを作ってみましょう！ほんのり甘くてやさしい味わいの黒ごまタレが、ブロッコリーとキャベツによく合い、とてもおいしいですよ。いんげんやオクラ、にんじんなど、冷蔵庫にある野菜でアレンジしてもおいしく召し上がれます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・200g
• お湯 (ブロッコリー茹で用)・・・1000ml
• 塩 (ブロッコリー茹で用)・・・小さじ2
• キャベツ・・・100g

-----ごまタレ-----

• 黒すりごま・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1/2

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け、芯の部分は皮を取り除いたら1cm幅に切ります。
2.キャベツはざく切りにします。
3.耐熱容器に2を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱します。粗熱を取て、水気を絞ります。
4.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、1を中火で2分程ゆで、ザルに上げます。
5.ボウルにごまタレの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。3と4を加え、よく和えてお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

シンプルな味わいがおいしい！ブロッコリーとウインナーの簡単炒めをご紹介します。ウインナーと鶏ガラスープの素の旨味が効いていて、ごはんがどんどん進む味つけの一品です。ブロッコリーとウインナーがフワフワの卵によく合い絶品ですよ。忙しい朝にもさっと作ることができるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー (冷凍)・・・200g
• ウインナー・・・4本
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.ブロッコリーはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだらブロッコリーを入れて炒め、鶏ガラスープの素を加えて炒めます。
4.全体に味がなじんだら(A)を加えて中火で炒め合わせ、端に寄せます。
5.卵を溶きほぐし、4の空いた部分に入れて中火で炒めます。卵が半熟状になったら全体を炒め合わせて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

今日の副菜に、ゆでブロッコリーの塩昆布和えを作ってみましょう。塩昆布の旨みがきいた、おつまみにもぴったりの味わいですよ。塩ゆでしたブロッコリーを、塩昆布やごま油、白いりごまと和えるだけなのでとても手軽にお作りいただけます。料理初心者の方でも気軽に挑戦できるレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・140g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• 塩昆布・・・6g
• ごま油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分けます。
2.お湯に塩を入れ、ブロッコリーを中火で2分程茹で、ザルに上げます。
3.ボウルに2、塩昆布、ごま油、白いりごまを入れて和え、器に盛り付けたら完成です。

ブロッコリーの茎で作る、ザーサイ風おかずのレシピをご紹介します。ブロッコリーの茎の歯ごたえが楽しく、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。ブロッコリーの茎を固めに仕上げることが、おいしく仕上げるポイントですよ。余ったブロッコリーの茎を使って一品作りたいとお考えの方は、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー (茎)・・・100g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.ブロッコリーは皮を厚く剥いておきます。
1.ブロッコリーは薄い輪切りにして耐熱ボウルに入れて、湿らせたキッチンペーパーを被せ、ラップをし600Wの電子レンジで2分程、少し食感が残る程度に加熱します。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、水気を切った1を熱いうちに入れて和えます。
3.粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に10分程置きなじませます。 4.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ブロッコリーをたっぷり使った、アレンジレシピをご紹介しました。さまざまな食材と組み合わせたり調理法を工夫したりすることで、レパートリーが広がります。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。