ジューシーなうまが味が魅力的な「鶏手羽」。おいしいのはもちろん、価格も手ごろであることから、幅広い層に人気のある食材のひとつです。
今回は、そんな手羽の保存方法をご紹介します。一見難しそうな骨付き肉の保存ですが、ポイントを押さえて、おいしさを長持ちさせましょう。
ジューシーなうまが味が魅力的な「鶏手羽」。おいしいのはもちろん、価格も手ごろであることから、幅広い層に人気のある食材のひとつです。
今回は、そんな手羽の保存方法をご紹介します。一見難しそうな骨付き肉の保存ですが、ポイントを押さえて、おいしさを長持ちさせましょう。
■冷蔵保存
①手羽をしっかり水で洗い、キッチンペーパーで表面の水気をふき取る
②酒を軽く振り、ジップ付き保存袋に入れる
③冷蔵庫のチルド室で保存
【ポイント】
手羽に水分が付着していると、臭みが出てきてしまいます。水分をしっかりとふき取るようにしましょう。
■冷凍保存
①手羽に酒を軽く振り、馴染ませる
②出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取る
③冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存
【ポイント】
冷蔵保存と同様の方法で、冷凍保存をすることが出来ます。事前に酒を振ってから冷凍することでパサつきを抑えて、しっとりとした状態で保存が出来ます。
■下味をつけて冷凍保存
①酒、醤油、みりん等のお好みの調味料で漬けだれを作る
②冷凍用保存袋に①と手羽を入れる
③空気をしっかり抜いて、冷凍庫で保存
【ポイント】
下味をつけておくことで味がしっかり染み込むだけでなく、しっとりとした食感に仕上がります。食べる際は、凍ったまま焼けるので、調理も簡単です。
■加熱してから冷凍保存
①手羽に塩、こしょうを適量振る
②熱したフライパンにサラダ油、①を入れて焼く
③手羽の表面に焼き目がつき、しっかり中まで火を通したら粗熱をとる
④ラップで包み、冷凍用保存袋に入れる
⑤冷凍庫で保存
【ポイント】
食べる際は、電子レンジや冷蔵庫で解凍し、再度しっかりと加熱してからお召し上がりくださいね。また、凍った状態でそのまま煮込み料理に加えて使うことも可能です。
皮ごとおいしくいただける手羽は、ジューシーなうま味をたっぷりと残すことがポイントです。水気をしっかりふき取り、乾燥を防ぐことで、手羽のおいしさを長持ちさせることが出来ますよ。
クラシルでは、手羽の選び方についてもご紹介しています。ぜひ、参考にしてみてくださいね。