「水切りヨーグルト」の作り方を解説！おすすめ活用レシピも

濃厚な味わいとなめらかな舌触りが特徴の「水切りヨーグルト（グリークヨーグルト）」。そのままいただくのはもちろん、サラダやケーキなど、さまざまな料理に使うことができて、ヨーグルトとはまた違ったおいしさを楽しめます。 今回は、そんな水切りヨーグルトの作り方やおいしい活用レシピをご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。水切りした際に出るホエーの活用方法も必見ですよ！

水切りヨーグルトは、その名の通り、ヨーグルトの水分を切ったものです。水分を多く含むヨーグルトとは異なり、濃厚な味わいで、舌触りはなめらかなクリームのよう。ドレッシングやジャム、フルーツソースとの相性がよく、サラダからスイーツまで幅広く活用できます。

手間がかかりそうに思える水切りヨーグルトですが、とても簡単なんです！今回は、お家にある道具でできる、水切りヨーグルトの方法をご紹介します。

【道具】

• ボウル
• ザル
• キッチンペーパー

【材料】(2人前)

• 無糖ヨーグルト　400g

【作り方】

①ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷く。

②ヨーグルトを静かに入れる。

③やわらかめの水切りヨーグルトを作る場合は1～2時間、固めを作る場合は6時間ほど置き、水切りする。

使用するヨーグルトにより、水切りにかかる時間や水分量が多少変わります。
400gのヨーグルトを1～2時間水切りをすると約100g、固めに6時間水切りをすると約200gほど減ります。お好みの硬さに合わせて水切り時間をご調整くださいね。

時間のかかるヨーグルトの水切りですが、すぐに使いたいときもありますよね。そんなときは、電子レンジを使って水切りすることもできるんです。

【手順】

①ヨーグルトを耐熱容器に入れる。

②600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

③ボウルにのせたザルにキッチンペーパーを敷き、加熱したヨーグルトを入れ、20分ほど置き水切りする。

【ポイント】

ラップをかけずに電子レンジで加熱します。素早く水分を飛ばし、時短で水切りすることができます。

ただし、電子レンジで水切りをした場合、なめらかな舌触りはなく、ポロポロとした形状になります。カッテージチーズのような仕上がりになるので、注意が必要です。こちらの方法で水切りをする場合は、サラダのトッピングなどに活用するのがおすすめですよ。

ヨーグルトを水切りすると少し濁った液体が出てきます。これは「ホエー（乳清）」と呼ばれる乳成分の一部です。水溶性のたんぱく質やミネラル、ビタミンなどが含まれているため、ぜひ捨てずに活用しましょう！

スープのベースとして、水に加えることができます。ホエーのほのかな酸味が効いたおいしいスープになりますよ。同じ乳製品と合わせてミルクスープやクリームシチューにしたり、酸味の効いたトマトスープにするのもおすすめ。

牛乳とホエーを1:2で合わせて混ぜると、ヨーグルトドリンク風になります。そのままでもさっぱりとしておいしいですが、甘さを足したい場合は砂糖やジャム、フルーツソースを加えて、お好みの加減に調整してくださいね。

水切りヨーグルトの作り方が分かったところで、続いては水切りヨーグルトを活用したおすすめレシピをご紹介します。パーティーやおもてなしにも喜ばれるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

水切りヨーグルトのカプレーゼ風です。通常はモッツァレラチーズを使って作るカプレーゼですが、水切りヨーグルトでもおいしくお作りいただけます。ヨーグルトのさっぱりとした味わいのなかにもチーズのようなコクが感じられ、とてもおいしいですよ。水切りヨーグルトならではのなめらかな食感もクセになる一品。このように盛り付けると見栄えもよく、おもてなしの際にもおすすめです。

電子レンジで簡単に作れる、ポテトのスイチリヨーグルト和えはいかがでしょうか。加熱したじゃがいもに、水切りヨーグルトとスイートチリソース、塩こしょうを和えるだけ。水切りヨーグルトのなめらかで濃厚な味わいに、スイートチリソースのコクのある甘さがよく合います。お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

水切りヨーグルトのレアチーズケーキのご紹介です。生クリームと卵白をハンドミキサーでしっかりと泡立てることで、ふわふわとしたとろけるような食感に仕上がります。軽い食感でありながら濃厚な味わいのレアチーズケーキは、甘さひかえめなのでジャムと一緒にいただきます。こちらのレシピではいちごジャムを使用していますが、お好みのジャムやフルーツソースに代えてアレンジも楽しめますよ。

今回は、水切りヨーグルトの作り方や活用レシピをご紹介しました。ヨーグルトの水切りは、ザルとキッチンペーパーさえあれば簡単にできるので、料理の幅をさらに広げることができますよ！スイーツや料理に加えると、さっぱりとしていながらも濃厚な味わいをお楽しみいただけます。水切りの際に出たホエーも捨てずに上手に活用してみてくださいね！

クラシルでは、この他にも水切りヨーグルトを使ったレシピを多数掲載しています。ぜひ参考にして、料理のレパートリーを広げてくださいね。