豆乳ふわふわバンズ by Cloud NOTE | クラシル

豆乳ふわふわバンズ

Cloud NOTE

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豆乳ふわふわバンズ

材料（4個分）

強力粉

200g
豆乳

70ml
ぬるま湯

65ml
＊牛乳とぬるま湯を合わせて40℃にする
ドライイースト

2g
砂糖

20g
バター

12g
塩

4g
仕上げ用溶き卵
ごま（お好みで）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：1時間50分

料理モード

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1.ボウルに強力粉⇨ドライイースト⇨砂糖 ⇨バター⇨塩（イーストと隣に置かない）の順に入れる
2.ドライイーストをめがけて豆乳とぬるま湯を入れる
3.木ベラで全体を混ぜてまとまってきたらスケッパーでまとめ捏ね台に出す
4.一つに繋がるまでよく揉み込む
5.V字に捏ねて一つにまとめる
6.捏ね台に叩き丸めるを何度か繰り返す
7.表面が滑らかになり、手につかなくなるまでしっかりとこねる
8.〈一次発酵〉綴じ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをしてオーブンで 40℃ 40分発酵させる＊1.5倍ほど膨らんでいるか確認
9.ガス抜き＊強力粉を指につけて中心に向けて差すこの時記事が戻ってこない程度でOK
10.〈成形〉 4等分に分けて丸め直す天板にクッキングシートを敷く綴じ目を下にした生地を並べる
11.〈二次発酵〉 40℃ 30分発酵させる＊1.5倍ほどに膨らんだらOK
12.仕上げ溶き卵をはけで塗り、お好みでごまをまぶす
13.焼成 200℃で12分焼いたら完成！

投稿者からのコメント

もちもちふわふわ食感ポイントはよくこねる事。時間通りに発酵しても1.5倍になっていない時は5分ずつ発酵を追加してみてください。お家で楽しく子どもと手作りをしてみてもいいですね！手作りバンズでハンバーガーを是非楽しんでください⑅︎◡̈︎*

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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