わかさん

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極鶏そぼろ

◆材料 ・a鶏挽き肉…400g ・aしょうゆ…大さじ4 ・aみりん…大さじ4 ・a酒…大さじ4 ・aさとう…大さじ4 ・a水…大さじ4 ・aすりおろししょうが…小さじ2 ・片栗粉…小さじ2 ・水…小さじ4 ◆作り方 ①鍋に材料aを入れる ②混ぜて塊をなくす ③加熱開始、中火〜強火 ④火をつけたら手を止めず混ぜ続ける ⑤粘りが無くなりポロポロになったら混ぜるのをやめる ⑥弱火で水分を飛ばす約10分 ⑦火を止め、水溶き片栗粉を加え、混ぜながら再加熱してトロミが出たら火を止める ◆コツ、ポイント ・加工ありの小さめ鍋使用がおすすめ ・必ず火をつける前に、肉の塊がなくなるように混ぜる ・凄く細かいそぼろになるのでトロミがあると食べやすい ・ごはんのお供系の味濃いめです ◇加熱開始後の変化 透明から白ぽくなる→完全に白くなり粘り気がある→白くなり粘りもなくなり肉と水分が完全に分離してポロポロになる ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ 凄い細かな鶏そぼろを作りたくて、色々試して想像以上の細かさに出来た。 水分を飛ばすのが手間だと思ったけど、完全に飛ばさず、トロミをつけたことでしっとりで、こぼさず食べやすい仕上がりに。 #クラシルショート#鶏そぼろ#ごはんのお供#高タンパク質