米粉でつくるカスタードクリーム
𓎩𓌉材料 卵黄 50g(2個) 砂糖 40g (今回は甜菜糖を使用) 米粉 15g 牛乳 200g バニラオイル お好みで使用 (アリサン オーガニックバニラエキストラクト使用) ①ボウルに卵黄を割ほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる ②①に米粉を加えてよく混ぜる ③温めた牛乳を2〜3回に分けて加え、 その都度よく混ぜる ④③をフライパンにいれて、中火にかける ⑤底からよくかき混ぜていく。 ふつふつとしてクリームに艶がでてきたら完成! ⑥バットなどに流して、ラップをしてよく冷やす。 💡Point ・牛乳を一度に全部いれると卵黄が凝固してダマの原因に数回に分けていれよう。 ・沸騰してから数分はよく混ぜよう。 火の通りが甘いとクリームがゆるかったり、雑菌が繁殖しやすくなります。 ゆるめのカスタードなのでこのまま使用できます。 #米粉#グルテンフリー#カスタード#カスタードクリーム
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