ごはんがすすむ！ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め　レシピ・作り方

「ごはんがすすむ！ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4
134件
調理時間
20 分
費用目安
400 円

ナス、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを、豆板醤入りの合わせ調味料で炒めました。野菜だけで作っていますが、こってり味なのでごはんがすすみますよ。もちろんお肉を加えても美味しいですので、ぜひ作ってみてください。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ニンニクはみじん切りに、玉ねぎはくし切りに、人参は薄切り、ピーマンは縦の細切りに、ナスも縦に細切りにします。
  2. 2 (A)を全て混ぜておきます。
  3. 3 フライパンにサラダ油とニンニクを入れてゆっくり加熱し、香りが立ってきたらナス、玉ねぎ、ピーマン、人参を加えて強火で炒め、野菜に火が通ったら2を加えて軽く炒めてできあがりです。

コツ・ポイント

野菜に火が通りやすく、味がしみやすいように、薄めにカットすると短時間に仕上がります。また、調味料を予め混ぜて味噌をよくといておくと、よりスピーディーに炒められます。ニンニクはみじん切りでなくても、すりおろしのチューブを合わせ調味料に混ぜても美味しくできます。

たべれぽ

4.4
134件のレビュー
たべれぽの写真
あっちゃん
あっちゃん
2023.8.6
ごま油で炒めました 味噌辛くないけど甘い お砂糖は少なめでもよかった お野菜くた〜となり ナスはやわらかとろとろ こってり濃いめの旨甘辛で美味♪
17人のユーザーが参考になった
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ごはん
ごはん
2020.12.28
豚肉も入れて、豆板醤がなかったのでコチュジャンにしました。 簡単でおいしかったです。
14人のユーザーが参考になった
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ひーちゃん
ひーちゃん
2021.9.1
野菜でおかずになる味付けで沢山作って毎日食べたいです♩ 甘いというレポを参考に砂糖は入れないで味醂の甘みで充分でした！また作ります！
13人のユーザーが参考になった
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ユーザーe19e4f
ユーザーe19e4f
2021.7.6
具材はいいかんじ！味付けが甘めな気がしました！
9人のユーザーが参考になった
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ピピちゃん
ピピちゃん
2020.10.19
結構味が濃く、辛い(笑)辛いの得意なんですが、次回は少し豆板醤減らそうかな～！ご飯進みます！！
4人のユーザーが参考になった
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pom
pom
2021.10.27
ピーマン小３コ ナス１本 玉ねぎ１コ 調味料は全て半量で。
3人のユーザーが参考になった
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S
S
2022.9.13
残り野菜、なす・ピーマンを使うレシピを検索してこちらを作りました。なすとピーマンの味噌炒めは作った事がありましたが、玉ねぎが入ると一味違ってさらに美味しいです。
2人のユーザーが参考になった
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Hana
Hana
2021.7.13
豆板醤少し多め、砂糖少し少なめにしてピリ辛に仕上げました。野菜たくさん食べれてピリ辛で美味しかった～！
2人のユーザーが参考になった
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ネコは宇宙一かわいいので何でも許す
ネコは宇宙一かわいいので何でも許す
2020.9.25
簡単で美味しかったです！ 切って炒めて合わせた調味料を加えるだけ 野菜もたくさんとれて嬉しい ありがとうございます😊
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

くるみ
くるみ
味噌汁に使っている「だし入り味噌」でも大丈夫ですかぁ？
kurashiru
kurashiru
お使いいただけますよ。 その場合は醤油を少し減らしてみてくださいね。 美味しくできますように。
Gaoo
Gaoo
お味噌は何味噌がオススメですか？
kurashiru
kurashiru
普段使っているお好みのお味噌が、一番お口に合うと思います＾＾ 赤味噌ですとコクが出ますし、白味噌ですとマイルドに仕上がります。 京風の白味噌は甘みが強いので砂糖やみりんの量を減らしてくださいね。

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