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賀茂茄子の揚げ煮 レシピ・作り方
「賀茂茄子の揚げ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
今晩のおかずに、賀茂茄子の揚げ煮はいかがでしょうか。柔らかい賀茂茄子を、香ばしく揚げ、山椒香る煮汁でさっと煮ると、ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：30分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
手順
- 1. ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるように、ピーラーで皮をむき、3cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅の格子状に切り込みを入れます。
- 2. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
- 3. 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1を揚げ色がつくまで3分ほど揚げ、油切りをします。
- 4. 鍋に水、(A)を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら3を入れ、味がなじむまで5分ほど煮たら火から下ろします。
- 5. 器に盛り付け、2をのせ完成です。
料理のコツ・ポイント
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
4.5
4.5
ユーザー53f9fe
2020.7.17
信州はよく丸ナスを使います 丸ナスはおやき使います 今回はレシピを探したのですがないので丸ナスを蒸してからし醤油で食べます 丸ナスは煮ても焼いても蒸しても美味しく食べれますあまり煮崩れもしません。おいしいですよ
3人のユーザーが参考になった
Maki
2020.6.10
大葉なかったのでネギで代用！ナスに比べて水とダシの分量がかなり多い気がしたので次は半分で作ります！
1人のユーザーが参考になった
ともっち
2023.8.1
大葉がなかったので青ネギのせました。
簡単で出汁も染み染み、
旦那も義母さんも美味しいと言ってくれました。
今の暑い時期、冷やし煮浸しにしても良いかなぁと思いました。
我が家の定番料理になりそうです。
ママりんちゃん
2022.7.10
加茂茄子は手に入らなかったので、普通の茄子で作ってみました。大葉の代わりにネギを散らして、暑い日だったので冷蔵庫で冷やして冷たくしていただきました。冷たくて、味も染みて夏向きの一品です。
ゆぴのあ
2022.7.6
とても簡単でした。山椒が大人感を出しててお酒にあいましたぁ。
ユーザー0feb5a
2020.9.18
美味しかったです！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
質問
ユーザーfe8486
粉山椒の代わりになるものはありめすか？
kurashiru
風味は変わりますが、粉山椒の代わりに七味唐辛子を使用してもお作りいただけます。また、粉山椒を省いて作ることも可能ですので、ぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
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