ごはんのお供に ふき味噌　レシピ・作り方

「ごはんのお供に ふき味噌」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふき味噌のご紹介です。独特の苦味があるふきのとうをサラダ油で炒め、甘辛い味噌で風味よく仕上がります。ごはんのお供にはもちろん、おにぎりの具材やお酒のおつまみにもおすすめです。また、冷奴やお刺身と和えても美味しくいただけます。ぜひ、お試し下さい。

調理時間：20分

費用目安：500円前後

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材料(4人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. ふきのとうはよく洗い、泥や埃を取り除いておきます。表面の葉が黒ずんでいる場合は葉を剥がします。
  2. 1. ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2. ふきのうとうは縦半分に切り、みじん切りにします。
  4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を炒めます。しんなりしてきたら、弱火にし1を加え炒めます。
  5. 4. 全体が混ざったら砂糖を加え、中火で炒め合せます。全体に味が馴染んだら火から下ろし、粗熱を取ります。
  6. 5. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。 塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ
4.6

160件のレビュー
たべれぽの写真
DAIちゃん
DAIちゃん
2019.3.17
去年と同様に、ふき味噌を作りました😃🏼❗️. . 今が旬のふきのとうは「 春の使者 」と呼ばれ、爽やかな苦味に春を感じながら、あったかいご飯といっしょに食べると最高です😋❗️. . お酒のあてにもなるので日本酒なんか最高ですね😊. . 特徴ではカリウムが豊富ですので高血圧や浮腫みの解消になり、. . 苦味成分はアルカノイドとケンフェールといって肝機能強化や発ガン性物質を抑制する効果があるそうです。. . また香りの成分はフキノリドといって胃腸に優しいんだそうですよ。😃. . 旬のものを食べれるって、本当の贅沢だと思います。 感謝！
44人のユーザーが参考になった
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にゃー
にゃー
2019.3.12
油はゴマ油を使いました!! お味噌とフキの苦味がよく合います♥️ ご飯何杯も食べれちゃいます‼️ 毎年作りたい１品🍚🍚🍚🍴
20人のユーザーが参考になった
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のん
のん
2019.2.23
おいしく、出来ました。
16人のユーザーが参考になった
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saiko
saiko
2022.2.28
とても簡単にできました！鰹節入りが好きなので、最後に鰹節を混ぜました！鰹節で苦味が緩和されたからか、子供も食べてくれました。また作ります
4人のユーザーが参考になった
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Vöglein
Vöglein
2022.2.21
自宅でふきのとうが採れるので毎年多めに作って冷凍してます。ごま油使用、赤味噌と白味噌を混ぜほんの少し砂糖を減らしています。ライ麦パンにこれを塗ってピザチーズをのせて焼くと絶品です。 今年も瓶2個分作りました。（2023/2/22）
4人のユーザーが参考になった
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にく。
にく。
2020.2.10
ふきのとうのレパートリーが増えて嬉しい！！ 簡単に作れて美味しかったです♪
4人のユーザーが参考になった
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ジョン
ジョン
2023.3.2
庭先の蕗の薹。あっという間に背が伸びていて、仕方ないので花、葉、茎を重曹で茹で冷水であく抜きしましした。レシピにニンニク、柚子胡椒も加えて炒めました。初めてのふき味噌作り、楽しかったです。来年はちゃんとした蕗の薹だけで再チャレンジします。
3人のユーザーが参考になった
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☆chika☆
☆chika☆
2022.3.14
毎年沢山採れるのでふきみそにして冷凍保存 アクがあるのでさっと熱湯にくぐらせてから刻んで作りました
3人のユーザーが参考になった
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かずさぁ☆
かずさぁ☆
2021.4.5
この苦味、春ですね♪
3人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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