秋鮭の祐庵焼き　レシピ・作り方

「秋鮭の祐庵焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7
6件
調理時間
30 分
費用目安
300 円

祐庵焼きは、茶人・北村祐庵が考案したと言われる料理法です。酒・みりん・しょうゆを同割りにした「つけ地」につけて焼きます。 このレシピでは秋鮭を使用していますが、他の魚やお肉をつけて焼いてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 鍋につけ地の調味料を入れて沸かします。沸いたら火からおろし冷まします。
  2. 2 秋鮭の切り身を3等分に切りボールに入れておきます。
  3. 3 1が冷めたら2のボールに注ぎスライスしたすだちも一緒にいれ、落としラップをし冷蔵庫に入れ2時間ほど漬けます。
  4. 4 水気をよく拭いて皮面を上にして、オーブントースターで中に火が通るまで10分程焼いたら完成です。

コツ・ポイント

お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。 祐庵焼きのつけ地の量はお魚の量によって調整してください。

たべれぽ

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よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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