ホッキ貝と干し椎茸の炊き込みごはん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
2. 1 干し椎茸は水をはったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を400ml程取り分け、干し椎茸は軸を切り落とし、薄切りにします。
3. 2 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。横半分に切り、5mm幅に切ります。
4. 3 ホッキ貝は身、貝柱、ヒモに分け、身は1cm幅に切り、ヒモは2cm幅に切ります。
5. 4 鍋に1の戻し汁、炊き込み出汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。3を入れて色が変わったら、火から下ろして具材と煮汁に分け、粗熱を取ります。
6. 5 炊飯釜に米を入れ、5の煮汁を2合の目盛りまで入れ、1、2を入れて炊飯します。
7. 6 炊き上がったら4の具材を入れ、しゃもじでふんわりと混ぜ合わせます。
8. 7 器に盛り付け、出来上がりです。