ホッキ貝のさばき方　レシピ・作り方

手順

1. 1. ホッキ貝の殻と殻の隙間2ヶ所にナイフを差し込み、殻を開けます。貝柱を殻から切り離し、殻から取り出します。
2. 2. 手で身とヒモ、貝柱に分け、身から内臓を押し出して取り除きます。
3. 3. ヒモについてある内臓は、包丁で取り除きます。
4. 4. 身は包丁で厚みを半分にして広げ、身に残った内臓を包丁で取り除きます。
5. 5. 水を張ったボウルに入れ、3、4をきれいに洗います。
6. 6. キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。