ハマグリの砂抜き　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。ハマグリは海でとれるので、塩分濃度3％くらいの塩水を使用します。 貝同士が重なり合う部分が多いと開口しにくくなり、砂が上手く抜けないことがあるので大き目のボウルやバットを使用されると良いです。 ザルを使用すると、吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。 ハマグリが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。 アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。 暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れます。夏場でなければ、静かな冷暗所に置いても良いです。