ずいきの下ごしらえ　レシピ・作り方

「ずいきの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ずいきの下ごしらえのご紹介です。ずいきには強いアクが含まれているため、酢水にしっかりと浸してゆでる事でおいしく頂けます。味が染みこみやすく、煮物や味噌汁、おひたし等にして食べるのがおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間：70分

費用目安：200円前後

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材料(200g分)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1. ずいきはボウルに入る大きさに切り、皮をむきます。
  2. 2. ボウルに水、酢を入れて混ぜ合わせ、1を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おいてアク抜きをします。
  3. 3. お湯を沸騰させた鍋に水気を切った2を入れ、2分程ゆでます。水を張ったボウルに入れて冷まし、ザルに上げて水気を切って完成です。

料理のコツ・ポイント

皮をむく時にアクが手に付きますが、ゆでてから皮をむいても大丈夫です。 短く切ってからゆでると、皮をむく時が大変なので、鍋やボウルの大きさに合わせて長めに切ると下ごしらえがしやすいです。 ずいきは軽く、ゆでる時に浮きやすいので、菜箸で押さえながらゆでてください。

たべれぽ
4.5

19件のレビュー
たべれぽの写真
Vöglein
Vöglein
2020.10.25
初めての芋茎調理。レシピ通りではアクがかなり残ったので酢を入れた湯で湯がき直しました。なので次回は晒した酢水で茹でます。白和えと味噌汁にしました。
61人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー3f2974
ユーザー3f2974
2023.11.3
直売所で沢山安く購入しました。質問ですが、下ごしらえした後に冷凍できますか？
55人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
そら・ゆず
そら・ゆず
2024.11.3
頂いたので作ってみたくて^ ^ 細めはきんぴらに太めは油揚げと煮物にしました♪

質問

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